苦蕎雖然味苦，但因為營養價值很高所以經常被人用來製作各種養生食品，如苦蕎酒、苦蕎茶等，而苦蕎本身並非一種，除了大家常見的黃苦蕎以外，還有顏色發黑的黑苦蕎，很多人都不知道黑苦蕎和黃苦蕎有啥區別，其實二者差別很大，下面麟大大就為大家來一一解答。

1、生長環境區別。黃苦蕎一般生長在海拔1500米以上的高原地區，而黑苦蕎則一般生長在海拔2500米以上高寒地區；

2、外觀區別。黃苦蕎外觀一般呈水滴狀，中間有一條凹痕，顏色呈棕黃色或黃色，而黑苦蕎在外觀上與黃苦蕎無異，但顏色一般呈黑色或黃黑色；

3、口感區別。黃苦蕎一般製作食物氣味香濃，口感較好，帶少許苦味，而黑苦蕎一般製作食物香味較淡，口感有明顯苦味；

4、產量區別。黃苦蕎的產量一般較高，每一畝地可產500斤左右，而黑苦蕎的產量相對較低，一般每一畝地僅產200斤左右。

黑苦蕎比黃苦蕎更有營養。理由如下：

1、黑苦蕎含有豐富的氨基酸。據測定，黑苦蕎內含有18種氨基酸，包含人體大部分所需營養成分，黑苦蕎更是有著“五穀之王”的稱謂；

2、黑苦蕎含有七大營養素。據測定，黑苦蕎是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的 作物，苦蕎麥內含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、維生素、纖維素、水以及礦物質7大營養素，並且其中維生素和礦物質含量均很豐富，營養價值可謂極高；

3、黑苦蕎含有稀有營養成分。據測定，黑苦蕎中含有其他糧食作物幾乎沒有的蘆丁和硒元素，並且不含糖和膽固醇，營養成分遠遠優於大米、小麥、大豆、玉米甚至部分肉類；

4、黑苦蕎含有豐富的脂肪酸。據測定，黑苦蕎中含有9種脂肪酸，是人體必須的消耗脂肪所需營養，脂肪酸種類比一般穀物都要全面的多；

5、黑苦蕎營養非常全面。

按道理講，黑苦蕎比黃苦蕎種植環境更嚴格，且產量更低，所以價格應該貴很多，但目前市面上的黑苦蕎和黃苦蕎價格卻並沒有差很多，這是為什麼？

其實理由也很簡單，就是因為前幾年大家都在炒作黑苦蕎的營養多麼多麼的高，比黃苦蕎好多少，導致黑苦蕎的價格一度高升，利潤可觀，所以種植黃苦蕎的人也會跟風去實行全面種植黑苦蕎，但什麼事情都是物極必反，當市面上逐漸充斥著黑苦蕎的售賣聲音時，更香濃口感更好的黃苦蕎自然也會價格升高，也因為種植的人很少所以產量也不多，因此形成了目前這種價格幾乎對等的奇怪現象。

這樣相信大家應該就都知道黑苦蕎和黃苦蕎的區別了吧，其實黑苦蕎確實比黃苦蕎營養許多，但是在味道上也確實不如黃苦蕎好吃，如果您都沒有吃過可以都嘗試一下，如果更注重營養則首選黑苦蕎更佳，當然啦，如果您有任何問題也可以評論留言和我互動，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！