蜂蜜中都含有哪些氨基酸：

蜂蜜中所含的氨基酸經常被蜂蜜的甜度所掩蓋，實際上它的種類很多，其氨基酸的多寡關係到蜂蜜的複雜性。不同種類的蜂蜜其各種氨基酸的含量也不盡想相同。

一般的蜂蜜中含有賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、穀氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、硌氨酸、尼古丁氨酸等16種氨基酸。

其中絕大多數蜂蜜中脯氨酸佔總遊離氨基酸量的50%以上，劉小力研究了蜂蜜中17種蛋白質氨基酸發現，必需氨基酸佔遊離氨基酸總量的40%左右。ＲEBANE等人透過質譜定性檢測出愛沙尼亞多花種蜂蜜中的23種遊離氨基酸，除蛋白質氨基酸外，還包括β-丙氨酸、γ-氨基丁酸和鳥氨酸3種非蛋白質氨基酸。

這些氨基酸是組成蛋白質的基礎物質，是人體必須的重要營養物質，也是食品營養價值評價的重要指標。研究發現，蜂蜜中游離氨基酸的種類和含量因花源、地域和氣候的不同而有差異，蜂蜜中的氨基酸可用於鑑別蜂蜜的種類和產地，也可以作為一種鑑別蜂蜜摻假的有效方法。

蜂蜜中氨基酸對人體的影響：

1.氨基酸能夠抗衰老：氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位，能夠為機體和大腦提供能量，是一切生命物質之源。氨基酸可以合成組織蛋白質，變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨的物質，轉變為碳水化合物和脂肪，氧化成CO2、H2O和尿素，為機體提供能量。相對男性來說女性因體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。女性服用蜂蜜，具有良好的美容養顏抗衰老功效。

2.氨基酸提高抵抗力：蜂蜜含有能夠將人體內有毒物質排出體外的氨基酸，有力的減輕了輻射、汙染對人體造成的傷害。排除機體在劇烈的運動後體內的代謝產物，促進機體、肌肉、精神等等方面的快速恢復，為機體機能提高有很好的幫助。