營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排洩，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官，調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。簡單的來講，我們每天吃進去的食物，喝進去的的水，被我們身體吸收利用的部分就是營養，隨大便排除的部分就是食物殘渣。

營養與健康的關係：

1. 營養物質的供給與身體實際需要保持動態平衡

①能力平衡：如果長時間攝入大於消耗，就會引起肥胖，反之則會消瘦。

②營養素平衡：以鈣為例，如果長期攝入過剩，就可能引發腎功能障礙，增加腎結石風險，還會干擾其他礦物元素的吸收和利用。如果長期攝入不足，則會引起骨質疏鬆。

2. 內環境的穩態：內環境的穩態實際上就是保證各機密器官和系統的處於相對穩定的工作狀態。

⑴神經系統調節

體內各器官的生理活動都要受神經系統的調節和整合，神經系統也需要相應的營養物質來維持。

⑵酶調節

體內的生化代謝需要各種各樣的酶作為催化劑，而酶是由蛋白質組成的。酶在生化代謝中起作用還需要微量元素和維生素輔助。

⑶激素調節

有的激素含營養素，比如胰島素含鋅；有的營養素有激素的功能，比如維生素D；有的激素的化學結構與營養素相似，如固醇類激素有脂類的甾體結構。因此，營養素的缺乏或過多可能影響激素調節，從而引起代謝異常。

營養是維持健康的基礎：1.維持人體組織的構成；2.維持生理功能；3..維持心理健康4.預防疾病發生

綜上所述，營養與健康的關係可以歸納為三點：

第一、營養必須通過食物中所含的營養素及其他活性物質發揮作用；

第二、營養素必須通過正常的生理過程發揮作用，講營養要考慮各種營養素的吸收利用及代謝過程；

第三、營養的目標是維持健康、預防疾病、加速康復。總之就是達到怯病強身的目的。

那麼，您覺得每天都好好吃飯還是一件小事嗎？有一個特別形象的例子，如果把錢和香蕉放到一起，猴子會選擇香蕉，因為它不知道錢可以買更多香蕉。如果把錢和健康放到一起，人類會選擇錢，因為他們不知道用健康可以換取更多錢。