俗話說“霜降百草衰”，一年之中霜降後百草枯黃，落葉歸根，植物的全部精華開始注入根部。所以有“貼秋膘”，“補三九”的說法。

鐵棍山藥，是四大懷藥之一，河南焦作是它的道地產區。很多懂內行的朋友都知道，霜降後採挖的新鮮山藥，香糯脆爽，口感最好，有一股清幽的甜味，藥性最足。

《本草綱目》記載鐵棍山藥可以“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤毛皮”。從食療角度看，黑芝麻補腎，山藥健脾，都是效果不錯而且無任何副作用的。

“一年種鐵棍，十年無地力”，鐵棍山藥必須種植在堅硬的壚土地。焦作當地人採用九宮格形式種植山藥，同一塊地必須要等至少五年時間休養才可以繼續種植。