建議成年人將鈉的攝入量限制在每天2300毫克以下，這是基於證據表明成年人的鈉攝入量與血壓升高之間存線上性的劑量反應關係。

此外，適度的證據表明成人鈉攝入量增加與CVD風險增加之間存在關聯。如果您服用利尿藥，那麼您對鹽的需求會更高，低鈉會導致許多健康問題

如果讓人們低鹽飲食，即僅攝取所需鈉的兩倍，而普通鹽飲食則攝取五倍，那麼動脈功能就會得到顯著改善。

鹽分越低，動脈功能越好，表明其心臟保護作用不僅限於降低血壓。現在，這是在人們每天減少一茶匙的鹽攝入量達兩個星期之後就可以達到的效果

如果給血壓正常的人一碗湯，其中包含一頓普通餐可能包含的鹽量，那麼與不加鹽的相同湯相比，他們的血壓在接下來的三個小時內會升高。

即使在血壓對食鹽攝入無反應的人中，他們的動脈功能仍然受到顯著抑制。因此，無論對血壓有何影響，鹽都會傷害我們的動脈，並且這種危害會在幾分鐘內就開始消耗我們的主要動脈甚至微小血管

熱水澡後我們面板可能會變粉紅色的原因是，面板中的血管正在張開，這就是發生的情況：隨著溫度的升高，血流量大大增加，這是低鹽飲食的表現。高鹽飲食開始是一樣的，但是在同樣的變暖之後，血流量明顯減少了。

富含於水果和蔬菜中的鉀可軟化連線我們動脈的細胞，並增加一氧化氮的釋放，使我們的動脈放鬆，血液中的鈉可在幾分鐘內使動脈內膜變硬，並減少一氧化氮的釋放。

鹽越多，產生的一氧化氮就越少，食用一頓鹹飯，不僅血壓會升高，而且動脈實際上也會變硬。