今天我分享一下維生素

這個維生素它是什麼，這個名字大家很熟悉，但是它有什麼作用呢？它和我們的健康有什麼關係呢？這個我們需要了解一下，維生素它是保證我們人體正常功能所必需的營養成分，那麼我們現在已知的我們人類必需的營養素，現在發現的是14種，這14種包括維生素ADEKCB還有膽鹼，還有生物素。那麼雖然維生素在食物當中的含量是比較少的，人體的需要量也不多，我們前面也聊到過，維生素和礦物質屬於微量營養素，人體的需要量不多，但是它是我們人體生命所必需的要素。

如果在日常膳食當中缺少了維生素，就會引起人體的新陳代謝的紊亂，就會導致維生素缺乏的病症，那麼根據最新的研究結果表明，透過飲食或者維生素補劑來增加維生素的攝入量。就可以有效的提高人們的長期健康，那麼雖然這個維生素它是一個現代名詞，但是人類對維生素的認識已經有3000多年的歷史，在公元前3500年，古埃及人就發現夜盲症，可以透過某些食物來進行防治，那麼咱們中國的醫聖孫思邈他也提出過，用動物的肝臟可以防治夜盲症，用穀皮熬粥可以防治腳氣病。

雖然他們當時並不清楚食物當中是什麼物質起了作用，但是他們猜想啊，一定是食物裡面的某種神奇的物質起到了治療作用。這個大概就是人類對維生素最初的最朦朧的認識，那麼維生素它到底有什麼樣的功能呢？儘管我們人體啊，對維生素的需求量比蛋白質比脂肪比碳水化合物要少得多，相比較這些宏量營養素而言，人體對維生素的需求量是比較小的，但是它的重要性絲毫不亞於這些宏量營養素，維生素它可以促使酶開始工作，進而使我們人的整個身體進入到工作狀態，維生素正是透過酶系統來完成各種生化反應的來維持人體的正常執行。

那麼對於我們每一個人更重要的是什麼，是維生素它本身是不能在我們人體內合成的，或者只能微量的合成，所以它必須要由食物或者維生素補劑來供給我們人體，但是在調節物質的代謝，促進我們人體的生長髮育和維持我們生理功能這些方面，他卻發揮著非常重要的作用，所以我們要非常明確地認識到這個維生素我們必須要靠吃，要靠我們日常的飲食當中來攝入，如果維生素缺乏我們就會得到相應的疾病，這個維生素它又是一個非常龐大的家族，已知的維生素大概是這幾十種，那麼通常我們把維生素按照溶解性分為脂溶性維生素和水溶性的維生素這兩大類，你像脂溶性的維生素基本上就是維生素ADEK，那麼我們比較熟悉的這些維生素，都是一些水溶性的，你像維生素B族，B族包括B1·B2·b6·B12還有維生素C，我們都知道要維持我們正常的生命，我們要靠吃東西，那也就是說我們的健康是依賴於動物和植物的，我們是透過飲食來進行補充能量的，維生素也是如此，透過飲食來補充維生素這些營養物質是我們人類生活的主要來源。

那麼食用動物類的食物，在補充人體所需要的維生素，這些營養物質的同時，還增加了飽和脂肪·膽固醇這些的過多攝入，所以這個就對健康不利，因此我們要學會吃，我們要了解到各個營養素我們應該如何攝取，所以動物食物不宜過量的食用，那麼食用植物類的食物幾乎沒有太多的危害。

那麼其中水果和蔬菜，更是我們人體補充維生素等營養成分的主要來源，這個就是我們平時說這個要吃素食，少吃肉的主要理論根據，但是你不能光吃素食對吧，你光吃肉當然不好，光吃素食也不對，所以均衡營養在我的日常的飲食當中啊，儘量的多元化是非常合理的，那麼在藥店我們經常會見到這個維生素C啊，維生素B啊，它們都屬於維生素的補充劑，但是維生素補劑它不能代替水果和蔬菜，水果和蔬菜當中的維生素是按照一定比例存在的天然成分，而維生素補劑呢，大多都是人工合成的，那麼水果和蔬菜是多種維生素的集合體，還含有礦物質，微量元素啊，碳水化合物纖維素等等，不是維生素的營養成分，它的營養會更加全面，因此想用維生素補劑來代替水果和蔬菜，幾乎是不可能的，很多人說，那我這個缺乏維生素C，我就去買點維生素C，我吃吃就行了，這個呢是不能替代水果和蔬菜。

所以在日常飲食當中，我們注意多攝入一些蔬菜和水果也是必須的，另外多吃水果和蔬菜可以預防多種癌症。這個已經被全世界的營養專家所公認，而你服用維生素補劑是否能夠預防某種癌症，這個研究結果並不一致，所以水果和蔬菜是不能放棄，你看我們有孩子的，我們最擔心的是什麼呀？說這個孩子不愛吃菜對吧，所以蔬菜和水果對我們還是非常重要。

但是我們講過，萬事萬物陰陽一對，有利就有弊，有弊就有利，他是相互依存的，這個維生素補劑不能代替水果和蔬菜，但是反過來說水果和蔬菜也不能代替維生素補劑，那麼，關於維生素的攝入以及維生素和我們健康之間的具體關係，這些我們下期在分享。