為健康，做加法。
洋蔥屬百合科蔥屬，為2年生草本植物，是一種食療佳品，對冠心病、肥胖、高膽固醇血癥、糖尿病、高血壓和胃腸道疾病均有輔助治療作用，其中尤其被人所熟知的是其降低膽固醇的作用。
洋蔥之所以能夠降低膽固醇，對心血管起到保護作用，是因為其中含有的槲皮素和前列腺素A，槲皮素可防止低密度脂蛋白的氧化，預防動脈粥樣硬化。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，起到預防血栓的作用。另有研究顯示，洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質。據資料顯示，食用洋蔥可以使哮喘的發病機率下降50%左右。
洋蔥根據皮色，可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質嫩，水分和甜度較高，比較適合生食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥，辛辣味較重，適合炒燒或沙拉調味；黃皮洋蔥，辣味適中，適合生食、蘸醬，常做脫水蔬菜。從營養價值的角度來說，三種洋蔥不相上下，但紫皮洋蔥含有的有效成分和可揮發性成分更多一些，特別是花青素含量多，降膽固醇的效果更好一些。
推薦食譜洋蔥炒雞蛋
洋蔥炒雞蛋是一道非常簡單的美食，十分適合自己在家做。將洋蔥切成細絲形狀備用，切洋蔥的時候會流眼淚，可以戴一個封閉式的眼鏡。雞蛋在碗中打散，少加兩滴白酒將雞蛋攪拌均勻。鍋熱後加入油，先將雞蛋炒熟，把雞蛋盛出來備用。鍋中加油，倒入洋蔥翻炒，洋蔥稍稍炒出水後，把雞蛋倒入，加少量生抽和鹽就可以。
洋蔥炒牛肉絲
牛肉脂肪含量非常低，減肥時期可以常吃牛肉。需要準備的材料有洋蔥、尖椒、料酒、牛肉以及胡椒粉。牛肉切成細絲狀放入碗中，在碗中加入調料，攪拌均勻醃製一會兒，鍋中油熱後加入牛肉翻炒，炒至變色之後撈出，鍋底加少量油炒洋蔥及青椒絲，最後加入牛肉一起翻炒就可以。
洋蔥炒番茄
需要準備洋蔥2個、番茄2個。洋蔥切成小條。西紅柿切小塊。炒鍋油熱後，下西紅柿翻炒出醬汁，放入切好的洋蔥，翻炒。待到洋蔥變軟，加入鹽和糖，出鍋即可。
洋蔥木耳炒腐竹
需要準備腐竹、洋蔥、木耳。洋蔥切絲，木耳、腐竹泡發切段備用。熱鍋涼油，中火熱油六成熱時下洋蔥，炒至散開成片、出香味時，加入木耳轉大火。翻炒加入適量生抽，待洋蔥透明、木耳開始發出啪啪聲響時，轉中火倒入腐竹。加入適量蠔油，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜片刻出鍋。
溫馨提示
洋蔥被切開時會釋放出蒜胺酸酶，這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，會刺激眼角膜上的神經，引發流淚。可以先將洋蔥用熱水焯一下，使蒜氨酸酶失活；或者在水中切使之與空氣隔絕，也可以帶一個封閉的眼鏡，都可避免刺激眼睛。