雞蛋這種美味，早在多年以前就已經被稱為是“營養品”，隨著美食越來越多以及對各種食物的開發，雞蛋也成了生活中的百搭食物，如荷葉蛋、茶葉蛋、雞蛋湯、煮雞蛋、攤雞蛋......

雞蛋每天只能吃一顆，吃多了不吸收也白搭？

之所以這樣說，其實最大的原因就是因為雞蛋中的蛋黃膽固醇含量高。從最新版《中國營養成分》表可以看出，一顆普通大小的雞蛋其中含有200mg的膽固醇成分。

而知道營養學的人，在記憶深處都知道人每天攝入的膽固醇含量不能超過300mg，由此可見，如果每多吃一顆雞蛋都容易使血脂水平升高。

這種想法如果不深究確實有一定的道理。

根據官方調查資料顯示，從1977年開始，在《美國居民膳食指南》中就提到了每日每人每天攝入膽固醇的含量要少於300mg。

但這也只限於過於，後來在大量研究上發現，血脂升高的因素有很多，新版的《中國居民膳食指南》以及《美國居民膳食指南》都已經取消了對膽固醇的限制。

所以，綜合來看，大家完全不用擔心雞蛋中的膽固醇問題。那每天應該吃多少呢？根據每個人的情況不同，我國膳食指南提出：只要全天蛋、奶、禽類都充足時，每週不超過7顆雞蛋即可。

對於特殊人群，如健身教練、運動過量、醫生要求補充大量優質蛋白質等人群，都可以適當新增每日吃雞蛋的量，如從一顆增加都兩顆，在機體健康的前提下，一般都不會有影響。

至於每天不能吃超過一顆雞蛋的看法，也並不是適用於所有人，真要說不能多吃的，恐怕只有這類人要嚴格注意。

這裡所說的就是高血脂人群，隨著物質生活的提高，高血脂逐漸被大家熟知。可能在人們的印象中，高血脂只是體內脂肪過高造成的慢性疾病。

其實不管是甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋，任意一個指標升高都算是血脂高，這類人群在不影響病情的情況下可以每天吃一顆雞蛋，無特殊病情最好不要多吃。