蛋白質是人體生命活動所必需的物質，尤其是對於腫瘤患者來說，保證充足的蛋白質可以提高患者對手術、放療、化療的耐受力，提高免疫力、降低感染風險，促進術後傷口癒合。

如果沒有攝入充足的蛋白質的話，很容易出現營養不良的情況，同時還可能伴隨著毛髮枯黃、貧血、肌肉萎縮等，還會導致免疫力下降、治療中止、預後較差等。

認識蛋白質

蛋白質由20種氨基酸構成，其中有8種是必需氨基酸。這八種氨基酸是人體不能合成的氨基酸，必須透過食物獲得。

在我們日常的食物中，除了動物類食物內含有豐富的蛋白質，穀物類、雜豆類、堅果類、蘑菇類食物裡，都含有一定量的蛋白質。

然而，並不是所有的食物中都含有這8種必需氨基酸。那些氨基酸種類豐富、比例合理的蛋白質，更容易被我們的人體消化、吸收、利用，所以我們應該多吃一些這種型別的蛋白質，也就是優質蛋白質。

優質蛋白質有哪些？

優質蛋白質最突出的特點就是，氨基酸的構成與我們人體更接近。因此，大部分動物類食物都是優質蛋白。

畜肉類：牛肉、豬肉、羊肉；

禽肉類：雞肉、鴨肉

海產、水產類：魚、蝦、蟹類、貝類

乳製品類：牛奶、酸奶

蛋類：雞蛋、鴨蛋

其中，最接近人體氨基酸比例，也就是質量最高的蛋白質，是雞蛋蛋白質。

選擇的時候應儘量豐富種類，適當多吃一些魚類、禽類、蛋類食物，注意控制紅肉類食物的攝入。同時，儘量選擇瘦肉類，比如豬後腿肉、雞胸肉等。

但是，無論是動物食物還是植物食物，無論是優質蛋白還是非優質蛋白，並不是我們吃多少食物，就意味著我們吃進去了多少的蛋白質。

每100g食物（生重，非脫水）裡的蛋白質，少的一克都沒有，多的有二十幾克，蛋白質含量可謂是天差地別。

比如，每100g的生牛肉裡面，含有大約20g的優質蛋白質；而每100g的蘋果裡面，僅有0.3g的非優質蛋白質。

所以，想要補充蛋白質，選對食物很重要。

每天需要多少吃大約多少的蛋白質呢？

《惡性腫瘤患者膳食指導》建議，一般患者按照1 g/kg/d – 1.2 g/kg/d攝入蛋白質，嚴重營養消耗者（比如出現體重減輕、營養不良、肌肉流失）可以按照 1.2 g/kg/d – 2.0 g/kg/d。

注：g是克，指的是蛋白質的量；kg是千克，指的是患者的體重；d是天，指的是每天（的蛋白質需要量）。

舉個例子，某位患者營養狀態良好，體重是60kg，經過計算，這位患者每天需要60g–72g的蛋白質。這位患者每天要吃多少肉呢？

我們把這位患者的營養目標定為60g，那他每頓飯就需要攝入大約20g的蛋白質，相當於100g的豬肉（約一隻掌心），或105g的雞肉（一隻去骨雞腿肉），或107g的對蝦（6-8只左右），或157g的雞蛋（3只左右）。

看到這裡，相信患者朋友們都知道了優質蛋白有哪些，也瞭解了自己每天大約需要多少蛋白質，但如果需要的多，吃進去的卻很少，又該怎麼辦呢？

這個時候可以考慮透過口服營養補充的方式，提高自己的蛋白質攝入，同時補充一些其他的營養素。

口服營養補充可以是液態的蛋白奶昔，也可以是需要衝泡的粉劑，不同癌腫和不同營養狀態的患者，需要不同的口服營養補充。具體的用法用量和產品的選擇，建議諮詢營養師，制定個性化的營養診療方案，以達到最理想的效果。