很多人希望透過節食來快速減肥，製造大量的熱量缺口，然後寄希望於體重減少以後恢復正常飲食，就能一直維持他們的理想體重，不再變胖，想法是美好的，現實是殘酷的。

在開始短文介紹之前，先讓大家明確一個關鍵詞：瘦體重。

瘦體重又叫去脂體重，也就是身體裡脂肪以外其他成分的重量，瘦體重由身體細胞重量（BCW）、細胞外水分（ECW）、和去脂的固體部分（FFS）組成，瘦體重的主要成分是骨骼、肌肉等。

可能這段話太專業，大家可以把瘦體重理解為你身體裡除了肥肉，其他成分的重量。

因為節食意味著你吃得更少，不僅僅是食物的量大量減少，食物帶來的熱量相應也是急劇減少，意味著身體的能量攝入嚴重缺乏，實際上會導致去脂體重的減少量大於脂肪的減少量，也就是肥肉減少不如其他成分減少得多，那種認為節食就能夠減少體重、改善體型和身體成分的觀點是沒有依據的。

節食雖然會讓人獲得短期的體重下降，但是從長期效果來看，危害很多，比如：

1、節食會降低人體所需營養素的攝入量，導致人經常生病和骨密度降低的風險增加；

2、短期的體重下降還會導致肌肉量減少，這樣是為了讓身體適應熱量攝入不足，從而導致基礎代謝率降低，熱量消耗減少，減肥效果越來越不明顯；

3、節食還會造成體重反彈，反彈後增加的身體成分中，脂肪比肌肉組織更多，可以這麼打比方：減肥前，你體重70公斤，脂肪30公斤，瘦體重40公斤，節食減肥減去10公斤，其中脂肪5公斤，瘦體重5公斤，節食結束以後，體重反彈，增加到75公斤，因為瘦體重中肌肉的增加比較困難，所以，這75-60=15公斤的體重增加中，脂肪可能增加了12公斤甚至更多，因為肌肉的增加是很困難的，而脂肪的增加則容易得多，那結果就是你身體裡的脂肪從最初的30公斤變為37公斤了（30-5+12），不管是脂肪含量還是體重，節食以後都增加了，這肯定不是減肥者希望的結果；

在瘦體重較輕的情況下，想正常飲食而不增加體重也變得更加困難，這也是為什麼我希望大家不要透過節食和瘋狂運動進行快速減肥的原因，同樣也是希望大家在減肥期間保證蛋白質攝入，最好同時有適量力量訓練的原因，因為足夠的蛋白質攝入能最大程度的減少肌肉流失，也就是避免瘦體重的減少，而力量訓練就算不能增肌，對於保持肌肉量也是很有好處的。