今天我們繼續上期內容，維生素組合結構那麼我們的吃喝本身就是獲取營養的最重要的渠道，而獲取這些營養，維生素也是必須的，前面我分享維生素啊，它是我們身體需要量比較少，但是他又是極其重要的營養素。那麼在日常飲食當中我們要多吸收食物當中的維生素，那就必須要注意保護減少維生素的損失和破壞，那麼由於水果兒和蔬菜當中含有大量的水溶性的維生素，如果我們不注意保護，那就會很容易將大量的維生素丟失掉和破壞掉。

所以我們在日常的生活當中，為了保護好這些水溶性的維生素，第一，水果和蔬菜應該是先洗後切，這個基本上大家都能做到，不過有一些人的這個生活習慣，確實還不怎麼樣，我就見過這個切水果切菜啊，他一定是切完以後再洗的啊，尤其有一些這個飯店，菜比較多，他切完以後洗。這個就會特別容易破壞水溶性的維生素，這個水果和蔬菜切碎以後，它與水的直接接觸面積就會增加很多倍，所以使水果和蔬菜當中的水溶性的維生素就溶解在水裡就流失掉，我們知道了這個道理，我們在日常的生活當中就會注意了，那麼第二呢，這個水果和蔬菜啊，你在切的時候我們想一下是把它切大一點好還是切小一點兒好呢，這個新鮮水果和蔬菜，洗切以後他和空氣當中氧氣的接觸就增加了，所以切大一些比切絲兒切片兒造成的營養損失要少得多，那麼第三就是儘可能的保留帶皮的蔬菜，那這個這個帶籽帶皮吃，這個不好吃怎麼辦？我們用一個破皮機把他打成漿來喝，可以獲取更多的維生素，大家如果沒事可以多瞭解一些這方面的知識，對我們每一個人來說那都是有好處的，或者說只有好處沒有壞處。

你像那個蘿蔔之類的外皮它所含的維生素是比裡面多的，所以吃的時候儘量不要把這個外皮兒去掉，現在很多這個人好像比較講究了，還有的人呢，是因為害怕外皮過髒，有農藥殘留，關於農藥殘留，沒有必要擔心，所以很多人怕外面過髒，你的黃瓜蘿蔔，它應該帶皮兒吃的，他都給你削皮了。這個不好這樣會損失掉很多維生素，那麼另外我們在家炒菜的時候如何去保護維生素呢？比如你看這個維C，維生素C在攝氏60度到攝氏80度的時候是最容易氧化，所以蔬菜在烹炒的時候要急火快炒，這樣可以使維C的損失減少到最低的程度。另外這個醋對維生素有保護作用，所以做菜的時候可以略微加一點點醋，還有一個就是現在大部分家庭都做得不錯的，可是也有不少人忽略了一件事，那就是蔬菜炒了以後啊，應該隨即食用，不要放太長時間，維生素的含量會隨著菜放置的時間的延長而降低，所以剩菜當中的維生素已經所剩無幾。

這個現在很多人都知道啊，不吃隔夜的蔬菜，但是這個早上的菜，或者中午的菜，他放到晚上放到冰箱裡面或者放到第二天吃的人也是大有人在的，所以這一點我們還是要稍微加以注意，那麼最後我們需要注意的是，能生吃的蔬菜咱們儘量生吃。蔬菜生吃能夠更好地吸收維生素，蔬菜不加工維生素基本上沒有被破壞，但是這個生吃啊，我們也要因人而異·因菜而異，生吃當然能夠獲取比較豐富的維生素，但是由於我們的飲食習慣不同習慣，我們沒有必要刻意的去什麼菜都生吃，這個不合適，但是能生吃的，一般來說習慣上，我們願意生吃的菜你比方蘿蔔。生開熟補對吧，生菜，黃瓜，這個都是可以生吃的，我們總不能拿一個西葫蘆我們就把它生吃了對吧，你看西紅柿我們可以生吃對吧，所以我們按照一般的這個習慣，我們在注意攝取維生素的時候，這個儘量的均衡，該生吃的我就生吃，能生吃的我就生吃，不能生吃的也不要刻意的去生啃那些生菜反而沒有意義。

還是那句話，物無美惡過則成災，關注健康不是讓我們過度的，生命當中，生活當中最最重要的事就是健康了，不是這個意思，健康，我們只需要從咱們的內容當中，從現代營養學當中每一天集取那麼一丁點兒的知識，我們知道的這一點，平時生活當中注意了這一點，那麼對我們自己就是有好處好的。下期與大家分享維生素D相關內容！有緣再見！