冬至過大年

今年廣東的冬至挾著降溫的寒風悄悄到來了

在北方還有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法

每到冬至

要吃餃子還是湯圓的爭論從未停止過

而說起這兩個

糖尿病人都會皺起眉頭

餃子油脂熱量不低

吃了血糖容易往上漲

湯圓那就更不用說了

其實，糖尿病人吃餃子也有講究

只要方法得當

合理搭配也可以吃得健康

餃子怎麼做

1.麵粉：餃子皮儘量不要選用精麵粉、餃子粉。而是選用全麥粉、或者白麵與蕎麥粉(玉米麵)粉按照2:1的混合粉，這樣的雜麵餃子皮既營養又不會快速升高血糖。

2.和麵：和麵時，要加入適量的粗糧粉，同時用菠菜汁、胡蘿蔔汁等蔬果汁代替清水和麵，不僅能讓餃子皮口感更豐富，同時還能補充膳食纖維增加飽腹感，還可延緩食物中澱粉的消化，從而減輕餐後高血糖。

3.餡料：餃子餡儘量選用含膳食纖維多、熱量低的蔬菜，如芹菜、白菜、蘿蔔、青椒、薺菜、蕨菜、海蓬菜、海帶、紫菜、裙帶菜、香菇、木耳等，搭配的肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉；如果是豬肉，建議用清水煮一下，脫去一部分脂肪後，再切成肉碎來用。餃子餡的肉與蔬菜一般以1：1或1：1.5為宜，少放油、少放鹽。肉優選瘦肉，少放或不放肥肉。素餡餃子是更好的選擇。同時，調餡用油要避免量大，一定要用植物油，橄欖油、玉米油是首選。

餃子怎麼吃

餃子皮由麵粉製作而成，屬於主食，經過消化變成葡萄糖，導致血糖上升，是餃子中升血糖的主力。因此，控制餃子皮量是控制餐後血糖的關鍵。

1.數著吃

你每餐可以吃幾兩主食，再算下可以吃多少餃子。如果您一餐可以吃2兩主食，那可以吃12-14個餃子（具體數量視餃子大小而定）。

2.配菜吃

也許糖友覺得一頓10個餃子吃不飽，但如果同時搭配一些炒菜、涼拌菜等，就有飽腹感了，不易餓。

3.蘸醋吃

醋可以延緩胃排空，從而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以輔助降低血糖。

餃子湯建議少喝或不喝。餃子湯裡有大量的含有澱粉水解物糊精和餡料漏掉的油脂，人體吸收較快，會使血糖快速升高。

吃完餃子怎麼做

1.適量運動：吃完餃子不要躺著看電視了，做點家務或者出去散散步運動，餐後血糖更加平穩！

2.及時監測血糖：可以瞭解自己吃的餃子量是否超標，有利於科學控制飲食，保持血糖平穩。

喜歡吃餃子的糖友們看完上面幾點是不是早就蠢蠢欲動了呢，趁著冬至團圓，趕緊和家人們一起吃上一頓熱乎乎的餃子宴吧。

溫馨提示

適合糖尿病患者的餃子應以植物油為主，低鹽、少醬油、少肉、多菜。

吃太油膩的餃子血糖波動明顯增大，超市賣的速凍餃子油分過大，糖友們要謹慎購買，最健康的當然是自己親手做的啦！