冬季是吃羊肉的最佳季節。冬季人體的陽氣潛藏於體內，很容易出現手足冰冷、氣血迴圈不暢的情況。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵禦風寒的同時，又可滋補身體，可謂一舉兩得。

羊肉的營養價值與保健功效

羊肉的肉質比豬肉細嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少，且富含蛋白質和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易於消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。

中醫認為“人蔘補氣，羊肉則善補形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產後腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強身。

羊肉的食用方法指南

燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

燉羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除羶味;搭配蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿蔔可補虛益氣。

涮羊肉也能夠較好地儲存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮，切得越薄越好，而且要在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵不能完全被殺死。火鍋湯最好一直處於沸騰狀態。

羊肉本身偏溫，且代謝時消耗水分比較多，食用後容易使人上火，所以涮羊肉時要搭配得當才能把羊肉的營養價值吃出來。搭配海產品，如海帶、海蔘等能溫補脾腎;搭配涼性和甘平性的蔬菜，如茼蒿、大白菜、菠菜、冬瓜、金針菇、土豆等能清涼、解毒、去火;搭配豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能除煩、止渴;湯內加生薑，暖上加暖，可驅外邪，並可治腹痛。此外，涮肉的調料也有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛腹瀉的人很有幫助。

有人認為涮羊肉火鍋的湯營養豐富，實則相反。吃涮羊肉的過程中，配料以及沒吃完的羊肉等很多東西在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生化學反應。有關研究證明，這些化學反應後產生的物質對人身體並無益處，甚至還會誘發一些疾病，所以不建議大家使用火鍋底料。