我們從小就經常聽大人們說隔夜的東西不能吃，會生病的。不論是炎熱的夏季還是寒冷的冬季，都會有人討論隔夜的食物能不能吃。而我們最常聽到的討論內容就是隔夜的水、茶、隔夜菜和肉。但是有部分朋友出於勤儉節約，捨不得將隔夜的食物丟掉，那這些隔夜的食物到底能不能吃能呢？哪個能吃？哪個不能吃？這次聽聽醫生怎麼說：

顧名思義，就是前一天燒開或者沒燒開的水，首先我們要明白的一點，不論是普通家裡燒的白開水還是外面賣的礦泉水純淨水等等，都會含有一定的細菌和礦物質，只要水和空氣接觸的一剎那，水裡的細菌就會增加，因為空氣中含有大量的細菌，水接觸到空氣之後，空氣中的細菌就會落在水上，如果長時間把水放置在暴露的空氣中，水面上會長出青苔，這種情況我們在很多小河的河面上肯定也看到過。但如果在正常環境下，只是隔了一夜，那麼前一天晚上燒的水就不會對我們的身體造成什麼傷害。再有一點就是要明白，前一天晚上燒的水，第二天飲用，和當天早上燒的水，晚上飲用，不論是從水、時間還是環境來說，是不是一樣的？所以說，在正常的環境下，隔夜水是可以正常飲用的。

以前有些老人喜歡前一天晚上先把茶葉泡好，第二天再喝，這樣泡出來的茶葉味兒比較濃厚，香味也更顯的清新。其實這樣是不可取的，因為茶葉和水不一樣，茶葉裡面含有蛋白質和大量的糖分，在一夜的浸泡過程中會產生黴菌和細菌，而且隔夜茶容易餿，如果已經嚐出餿味還繼續喝的話就會對我們的脾胃造成傷害而引發腸胃炎。所以隔夜茶是不可以喝的。

“隔夜菜不能吃”這是我們聽到最多的話了，當然，大部分朋友不明白為什麼隔夜菜不能吃，因為烹飪好鵝飯菜放置時間過長會產生大量的亞硝酸胺，而亞硝酸胺是致癌物之一。其實隔夜菜並不是“隔夜”的問題，而是放置的時間、儲存的環境問題。曾經有過一項研究，飯菜在一般條件下放置超過8小時後，就會慢慢的產生亞硝酸胺。如果放置在冰箱裡的話，同樣的時間亞硝酸胺產生的則會少一些。但是朋友們不要緊張，也不是說吃了一次隔夜菜就會致癌，亞硝酸胺雖然致癌，但是隻要不是經常吃隔夜菜，進入體內的亞硝酸胺的量是不足以致癌的。所以隔夜菜是不能吃的，最好的辦法就是吃多少做多少飯菜。

我們普通人所能接觸到的生肉都會攜帶很多細菌，因為細菌無處不在，而且更加喜歡在肉上生長。我們在吃肉前會把肉煮熟，原理是殺掉生肉本身攜帶的細菌，但隔夜肉也能吃嗎？答案是最好不要吃，因為煮熟的肉類放置時間過長會產生一種叫亞硝酸鹽的物質，如果長期食用的食物裡含有亞硝酸鹽，就會出現慢性中毒和急性中毒，典型的症狀就是嘔吐和肚子痛，嚴重的還會伴隨胸悶噁心頭暈等等。

總結上文來說，隔夜水是可以正常飲用的，隔夜茶不能喝，隔夜菜和隔夜肉是不能吃的。避免這些情況的最好辦法要麼儘快飲用和吃完，要麼就根據實際情況來決定飯菜的數量。這樣不僅經濟實惠，而且對自身的健康也有好處。