世界衛生組織曾向各國發布呼籲：5年內徹底停用食品中的人造反式脂肪，以降低患心血管疾病的風險。

統計資料顯示，反式脂肪每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病。

人造反式脂肪是什麼？日常生活中經常會用到嗎？

人造反式脂肪在我們日常飲食中很常見，比如我們吃的零食、烘焙食品和油炸食品往往都含有人造反式脂肪。

為什麼這些食品裡面都有？怎麼無處不在？

這是因為，反式脂肪的保質期比其他天然脂肪的保質期要長。因此，生產商經常使用人造反式脂肪。那究竟什麼是反式脂肪？對我們身體有什麼危害？我們一起來了解一下！

反式脂肪是什麼？

反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。

天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其製品中少量存在。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。

人造反式脂肪藏在哪些食物中？

蛋糕、餅乾、麵包、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派……凡是鬆軟香甜，口味獨特的含油（植物奶油、人造黃油等）食品，都含有人造反式脂肪酸。

人造反式脂肪危害巨大

讓你發胖

研究發現，正常情況下，人們多吃油脂之後的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，人造反式脂肪酸促進肥胖的“力度”是一般脂肪總體平均效應的7倍。

引發心血管疾病

人造反式脂肪能升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL），低密度脂蛋白膽固醇正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。

誘發糖尿病

過量攝入人造反式脂肪會導致腹部肥胖，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。

損害記憶力

過多攝入人造反式脂肪損害記憶力，增加阿爾茲海默症患病率。

影響生育

人造反式脂肪會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內的生成。

反式脂肪是不是一點都不能吃？

當然不是！實際上，反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃就不必太擔心。

世界衛生組織建議反式脂肪的供能比低於1%，對於成年人來說，相當於每天最多吃2.2克反式脂肪。

國家食品安全風險評估專家委員會曾進行“中國居民反式脂肪膳食攝入水平及其風險評估”，結果顯示，中國人平均每天攝入反式脂肪為0.39克，相當於供能比為0.16%，其中城市居民平均供能比高於農村居民，為0.25%。即使是在北京、廣州這類大城市，人均反式脂肪的供能比也僅為0.34%，遠低於WHO的建議值。

識破人造反式脂肪的偽裝

下次去超市一定要仔細檢視食物成分表，看看其中有沒有“反式脂肪”或“trans fat”這個字眼。薯條、薯片、蛋糕、威化餅乾、夾心餅乾等儘量不要吃！

此外，也不要為了避免反式脂肪而大量攝入動物脂肪，比如天然奶油、黃油，飽和脂肪攝入量過高也會增加患心血管疾病風險。