現在越來越多的人吃的都是大魚大肉，那些高油脂高油膩的東西，雖然很好吃，但久而久之也會有膩的時候。而且一味的大魚大肉可不是健康的吃法，今天就給大家分享一道葷素搭配的菜。“韭菜炒蛋“或者說是“韭黃炒蛋”。

許多人都知道韭菜，其實它還有另外一種顏色，一般稱為“韭黃”，但更多人也不知道它還叫做“洗腸草”。經常食用可以清除體內垃圾，清潔腸胃，多吃韭菜，增強脾胃之氣，有利於肝功能。 因為韭菜含有大量粗纖維，能促進胃腸蠕動，讓腸胃光滑暢通。 韭黃，又稱“韭菜芽”和“韭菜”，是韭菜變黃的軟化栽培產品。

韭黃菜常用的做法是雞蛋炒韭黃，簡單、方便、材料也少。 調味品也不需要太多。只要一點鹽就可以了。這是一道非常好的家常菜。 在冬天，要好好養生的人，可不要讓大魚大肉在飯桌上繁盛起來，分享韭的原因是，它維生素含量高，有殺菌消炎的功效，你吃得越久，你就活得越長。 現在我想和你們分享這道菜，我最吃的，喜歡的朋友也可以嘗試下。

【韭黃炒蛋】需要準備的材料：韭黃1大把、雞蛋3個、鹽適量。食材備好。

做法只要三步如下：

第一步，先洗淨“韭黃”，（大小可以根據平時習慣）切成長段，把碗拿出來打入3個雞蛋，往雞蛋里加一點鹽，這樣味道更香，然後把它們攪拌起來。

第二步，往鍋裡倒油，加入蛋液，用筷子快速滑動，然後將炒好的雞蛋倒出鍋，放碗裡待用。

第三步:在鍋裡放一點食用油，然後倒入韭黃翻炒。韭菜收水變小後，開始加入鹽調味，倒入炒雞蛋，翻炒混合均勻後，迅速出鍋。裝到盤子裡， 一盤香飄飄的韭黃炒蛋就可以開吃了！

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