筆者：扶蘇

人類從採集時代到農業時代發展的過程中，酒成為一種重要的產物。藉助於多餘的植物果實和酵母菌進行發酵，產生具有獨特芳香的液體，飲用後還可以帶來身心的愉悅感，是酒長久以來參與到人類生活的主要原因。

然而，大多數人對酒的瞭解僅限於品牌，酒的生產過程其實同樣值得人們深入探索，尤其是科技如此發達的今天，我們有了更好的條件去揭開這個謎團。

我們的身體內部，有著一個小型的釀酒作坊

在科學家眼中，釀酒未必要透過人力，也不一定需要工業生產線，我們的身體內部很有可能就存在一個小型的釀酒作坊。

此前，有研究表明，土豆同樣能夠成為釀酒的主要原材料，並且這種酒往往更濃烈，產生的衝擊力遠超人們想象。挪威人還以此為驕傲，將這種酒作為國酒來招待貴賓。

在醫學領域有一種特殊的病，名為“自動釀酒綜合徵”，其實也就是腸道發酵病的一種。內源性的酒精與飲酒的效果一樣，如果患病的人食用大量高碳水食物，就會出現飲酒以後的相關症狀，嚴重的還會引發併發症。

我們都知道，人類的腸道中有大量微生物，能夠促進食物的消化和營養的吸收，它們甚至還可以像大腦釋放某種訊號，來影響相關方面的決策，因此也被稱為人類的“第二個大腦”。

“自動釀酒綜合徵”患者，腸道中有釀酒酵母菌

研究人員表示，患有“自動釀酒綜合徵”的人，其實就是腸道中存在一部分釀酒酵母菌，可以將食物進行簡單的加工，從而在人體內發酵，形成類似飲酒的效果。

這並不是一件好事，很多患有“自動釀酒綜合徵”的人往往在不知不覺中“飲酒”，吃的東西越多，體內積累的原材料也就越多，嚴重的話相當於喝完半瓶威士忌。

這樣一來，如果患者在不知情的情況下繼續開車，很有可能被判定為酒駕，因為他們撥出的氣體中的確含有高濃度的酒精。

雖然人們很少聽說腸道細菌“勸酒”的事件，但是它們真實存在於人體內部，只是受到多種因素的影響，每個人體內的釀酒酵母菌數量不盡相同，有時感染白色念珠菌也會出現類似的症狀。

患者更大機率患脂肪肝，嚴重的會引起肺部感染

過去人們常說喝酒傷肝，面對自動釀酒的腸道，或許這句話也為患者敲響了警鐘。相關研究表明，患有“自動釀酒綜合徵”的人很有可能還有脂肪肝，後者的形成過程十分複雜，並且還會引起肺部感染等情況。

目前科學家正在尋找合理的解決方案，據可靠訊息稱，低碳飲食和抗生素治療在一段時間內仍會是主要的手段，畢竟對抗腸道細菌也不是一件容易的事。

最後，研究人員認為，保護肝臟的前提就是調節好腸道內部的細菌群落，保持健康的飲食習慣將給我們的身體帶來很多意想不到的好處。

此外，規律的作息、良好的心情同樣能夠幫助人們調節身體各個器官的運作。發達的醫療技術已經為我們解開了諸多謎團，而人們想要達到最好的效果，其實還是需要依靠自己。

這是一個漫長而複雜的過程，想要防止被腸道細菌“勸酒”，提高自制力是其中的關鍵所在。