隨著深冬臨近，氣溫越來越低，吃火鍋成了市民朋友的心頭好。日前，西安市民李先生就因為一週7天連吃了3、4頓火鍋，腹痛不已進了醫院，經檢查竟是患上了急性胰腺炎。吃火鍋竟會導致急性胰腺炎？專家表示，過於油膩的火鍋食物容易刺激胰液過量分泌，導致胰腺水腫，如果本身有膽石症，則更要警惕急性胰腺炎發生。

到底什麼是急性胰腺炎？西安市第三醫院消化內科副主任張超表示，胰腺炎是由於各種病因導致胰酶在胰腺內部啟用，引起的自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎症反應。急性水腫型胰腺炎主要症狀為腹痛、噁心、嘔吐、發熱，而出血壞死型胰腺炎可出現休克、高熱、黃疸、腹脹以至腸麻痺、腹膜刺激徵以及皮下出現淤血斑等。

急性胰腺炎的病死率約10%，幾乎所有死亡病例均為首次發作。張超告訴記者，如果說疼痛分等級的話，急性胰腺炎導致的腹痛用數字疼痛評分法0-10，隨個體耐受程度不同，一般介於3-8分，大部分大於5分，疼痛感較劇烈。重症壞死性胰腺炎的病死率達50%或更高，積極綜合治療可使其降至20%左右。輕症一般不會出現併發症，重症急性胰腺炎後續可以出現胰腺內外分泌功能受損。

在日常生活中，梗阻、膽石症、酒精、暴飲暴食、高脂血症、高鈣血癥等代謝性疾病都是導致急性胰腺炎發生的常見誘因。那麼，日常該怎樣正確預防急性胰腺炎？張超表示，急性胰腺炎是一種相當嚴重的疾病，急性出血壞死性胰腺炎尤為兇險，發病急劇、死亡率高。已知胰腺炎發病主要由於胰液逆流和胰酶損害胰腺，可以針對這些因素進行預防。日常生活要注意飲食生活習慣，儘量避免誘發胰腺炎的飲食方式，戒菸戒酒，不喝高度白酒，同時還要少吃動物油和油炸食品，尤其是不能一次性吃大量高蛋白、高脂肪食物。特別是高血壓、高血脂、高血糖的患者，本來就是急性胰腺炎的高危人群，如果在飲食上不注意，就很容易患上急性胰腺炎。