番茄俗稱西紅柿，是很多人喜歡的一種蔬菜。西紅柿既可以像水果一樣生吃，也可以炒熟做成菜餚，酸甜的口感生津開胃是很多家庭中常見的蔬菜。但是，很多人都困惑一點，西紅柿生吃和熟吃哪個更有營養？

西紅柿裡的營養有哪些？

西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。西紅柿的營養種類多，非常適合需要補充營養的腫瘤患者。

生吃和熟吃哪種營養更多？

生吃和熟吃在營養吸收上不同，不過一樣可以吸收到營養。生吃可以吸收到維生素C和膳食纖維，維生素C可以促進細胞的新陳代謝，可以幫助細胞進行排毒；膳食纖維可以促進腸胃蠕動，增加排便量；西紅柿多汁可以利尿，腎炎病人也宜食用；番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。所以，生吃非常適合補充維生素和膳食纖維的人，同樣適合胃口不佳食慾不振的人群。

熟吃當然也同樣營養，西紅柿中有一種物質叫番茄紅素，是食物中的一種天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿蔔素。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除人體內導致衰老和疾病的自由基、預防心血管疾病的發生；番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。經過加熱之後，雖然損失了維生素的營養，但是卻讓番茄紅素的抗氧化能力得到最大化的發揮。

經過提純的番茄紅素可活化免疫細胞，保護吞噬細胞免受自身的氧化損傷，促進T、B淋巴細胞增殖，刺激效應T細胞的功能，促進某些白介素產生及抑制炎症介質生成。

需要注意的是：日常吃西紅柿達不到這樣好的效果，畢竟番茄紅素的含量沒有那麼高，不過常吃西紅柿對自身健康也是有好處的。

食慾不振是腫瘤患者很常見的一種情況，而如果長期食慾不振的話，就很容易導致營養不良。平時適當的吃一些西紅柿，就能夠起到改善食慾的作用，這是因為西紅柿裡面有多種酸性物質，這些物質能夠刺激食慾，促進胃酸的分泌，改善人體的消化功能，讓食物能夠及時的被消化吸收，這樣的話，身體的食慾也會變好。

綜上，西紅柿生吃和熟吃同樣健康，只不過攝取到的營養不同罷了，如果喜歡西紅柿的話，建議每天食用1-2個西紅柿，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抵抗力，對高血壓、心臟病患者非常有益。

溫馨提示

西紅柿營養價值高，合理的食用方法可以提高其應用價值，反之會破壞西紅柿中維生素等營養物質。未成熟的番茄有毒，建議少食或不吃。