茭白筍

茭白筍富含蛋白質、鉀、鐵、鋅、銅及維生素B1、B2、C和纖維素，具有預防高血壓、降血壓、預防貧血、促進新陳代謝、提升免疫力的功效。

茭白筍熱量很低、水分含量高，吃一些就有飽足感，是減肥食品中的美味聖品。它能促進新陳代謝，在夏日食用可以消除口乾舌燥，改善腸胃炎熱、大小便不順暢的現象。若是心情煩悶、口渴，以及食慾不振時，可適量食用茭白筍。

茭白筍的黑點上面是一種寄生菌，叫做菰黑穗菌，具有強健骨骼、預防骨質疏鬆的效果。

選購方法：形狀和捏起來都飽滿，筍皮潔白光滑鮮嫩，中間勿過於凸起，筍肉少黑點者為佳。

儲存方法：用廚房紙巾沾溼包住筍頭部位，放在冰箱約放5-7天。

健康小貼士：

體質過於虛寒、容易胃脹腹瀉、手腳冰冷的女性或老年人，要減少吃茭白筍的次數，尤其胃寒虛弱的女性，經期前後較不適宜食用。烹煮時可加入少許的薑絲，就能緩和茭白筍的寒氣。