香菜也就是芫荽，又名胡荽，它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴，提味。除了利用它的特殊香氣進行烹飪之外，香菜由於富含營養物質，還具有許多醫療保健作用。

在白色背景上用新鮮香菜

香菜的葉、根、莖、籽均可入藥，作為治病的良藥，已有悠久的歷史。中醫以全草入藥，性溫，味辛，功能解表，透發麻疹，內服有驅風、健胃和刺激的作用，主要用於治療麻疹、消化不良、感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛、痢疾下血，還可以治療高血壓，外用有鎮痛效果，還對某些食物中毒有解毒作用。研究表明，香菜果實和果實精油有治療嘔吐、腹痛等功效，其揮發油能促進唾液分泌，加速胃腸蠕動，增加膽汁分泌，果實中含有多種萜類、醇類化合物及油酸、甘露糖醇等。香菜還含有雌二醇、雌三醇，這兩種激素可調整女性激素水平，促進排卵，用其治療排卵障礙所致的不孕症總有效率可達９２.１％，妊娠率３５.３％。

香菜全草汁液還具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效力。因此，大量食用香菜可預防鉛中毒, 並對鉛中毒患者的治療有一定醫療保健作用。另外，香菜中胡蘿蔔素和鐵的含量較高，是綠葉蔬菜中的佼佼者。

香菜作為一種特殊的配菜，有著特殊的香氣。這種香氣，喜歡的人非常喜歡，而不喜歡的人則非常討厭。因此就有的人很喜歡吃香菜，有的人卻一點都不喜歡吃香菜。對於不吃香菜的人，有的人會說不就是一種配菜麼，至於那麼不喜歡麼？就是矯情，挑食。其實，對於不喜歡吃香菜的人，並不全是矯情，挑食。有研究表明，不喜歡吃香菜的人，體內有一種特定基因，這種基因能夠檢測到香菜中獨特的氣味，因此，不喜歡吃香菜是由自身的基因決定的。

那麼香菜中獨特的氣味是什麼呢？其實香菜中獨特的氣味就是香菜的揮發油散發出來的，而香菜的揮發油的成分比較複雜，主要成分是烷烴，而香菜的揮發油主要的作用就是去腥味，像肉腥味和魚腥味，放些香菜，就能夠去除這些腥味。

除了本身不喜歡香菜的人之外，還有哪些人不宜過多地食用香菜呢？

1、 有口臭、狐臭、腳氣的人。因為香菜性溫熱，而且有發瘡的功效，食用過多的話，可能會讓腳氣病發作，使腳部變得更加的瘙癢。而口臭患者在食用香菜後，由於香菜性溫熱，會造成胃熱，則會加重口臭的程度。而患狐臭的人，則是因為出汗多，並且汗味比較重，食用香菜後，會加重體味，也就意味著會加重狐臭的程度。

2、 胃潰瘍患者。香菜有著健胃的功效，由於含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，促進食物的消化，並且能緩解便秘，但是對於本身患有胃潰瘍、腹瀉、胃疼的人而言，食用香菜可能會加重病情。

3、 身上有傷口的人。因為香菜本身是發物，食用香菜會讓傷口發炎，嚴重的可導致流膿潰爛，即使傷口快要好了，也可能會讓傷口留疤，所以身上有傷口的人要避免食用香菜。

4、 氣虛的人。因為香菜味辛，食用過多香菜會損耗人體的精氣。而氣虛的人本來就沒什麼精神，容易乏力，再食用過多香菜的話，就會更加地沒有精氣，所以氣虛的人不宜多吃香菜。

5、 經常感冒的人。久不感冒的人，偶爾感冒一次，食用香菜的話，還能防治感冒。而經常感冒的人，一般都是體質比較虛弱、氣虛的人，香菜吃多了會損耗人體的精氣，使患者更加的疲乏，沒有精神，從而可能會加重病情。

6、 對香菜過敏的人。雖然對香菜過敏的人比較少，但還是存在，所以對香菜過敏的人就不要吃香菜了。

7、 眼疾患者。香菜味辛，性溫熱，一般味辛的食物吃多了都對眼睛不好，所以患有眼疾的人要避免食用香菜。

如果你喜歡吃香菜，但又屬於上面所說七類人中的一種，最好還是忍一下吧！