柿葉翻紅霜景秋，

碧天如水倚紅樓。

又到了吃柿子的季節！

柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞。有“中國的無花果”之稱，號稱“鐵桿莊稼”“木本糧食”“果中聖品”。

柿子按味覺通常分成兩類，一類為甜柿，另一類為澀柿；

按其顏色不同一般可分為六類：紅、黃、朱、青、白及烏柿；

按果實的外形不同可分為圓柿、方柿、磨盤柿、長柿、葫蘆柿和牛心柿等。

營養價值

俗話說“一個柿子十副藥”，道出了柿子的養生價值高。

無論是新鮮的柿子還是柿子製成的食品，雖然不能完全代替藥物，但日常適量食用柿子有助於清熱解毒，輔助治療慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、痔瘡出血等疾病，而且可平和滋養、補虛、健胃、潤腸、利肺。既能夠享受能夠在享受美味的同時，還為我們的健康加分！

柿子全身都是寶

《名醫別錄》載：“柿子補虛勞不足，健脾胃，潤腸潤肺，祛痰止咳，通耳鼻氣，生津止渴，解酒毒。”《本草綱目》載：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”在中藥裡，鮮柿、 柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉、柿子皮均都可入藥。

1、鮮柿

鮮柿味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血；鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫。

2、柿餅

柿餅味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。柿餅燒碳存性，和蜜為丸，熱水送服，可治咳嗽痰多及產後出血過多。

3、柿霜

柿餅外面的白粉又稱柿霜，柿霜中主要成分是糖類(葡萄糖、果糖及蔗糖)、甘露醇類、蛋白類和脂肪類及少量的有機酸類物質[4]。柿霜性味甘、涼，有清熱、潤燥、化痰、消炎的功效，可治肺熱、燥咳、咽乾喉痛、口舌生瘡、吐血咯血等症。口舌生瘡外敷效果更佳。

4、柿蒂

柿子蒂含有羥基三萜酸、葡萄糖、果糖、酸性物質、中性脂肪及鞣質等功能性成分，將柿蒂粉碎成微細粉末用水煎服，可以治療腦卒中後併發呃逆的藥效，還有降逆下氣、清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的作用。

5、柿葉

柿葉具有止咳定喘，生津止渴，活血止血之功效。嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，並有清熱健胃、助消化的作用。新鮮柿葉中富含維生素 C，是許多果蔬不可比擬的，可作為治療冠心病和增加維生素 C 的輔助保健品。柿子葉也可以簡單加工為柿葉茶，長期使用柿葉泡水喝可以提高機體免疫力，柿葉茶可作為天然抗氧化劑提取物的來源。

6、柿子皮

相關研究表明柿子皮有多種功效作用，例如能養目美容，促進胃腸道消化，軟化血管，預防心血管疾病，還能降低膽固醇。

柿子含的鞣酸攤上大事了？

在網路中流傳著：柿子+高蛋白食物（海鮮類）=中毒？柿子+酸奶=結石？。。。

這些都是錯誤的理解！！！

柿子中富含鞣酸（單寧酸），尤其是未成熟的柿子中，含量非常高，鞣酸和海鮮類裡的蛋白質會產生鞣酸蛋白，兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒。

如果是沒脫澀的柿子，確實有風險，但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會引起不舒服，只是會有點沉澱，吃多了不好消化而已。

另外要考慮“量”的問題。以平常吃的柿子+高蛋白食物的量來看，不會形成“毒素”；即使消化不良，只要稍微調整下飲食，就會恢復狀態，根本不會出現言論中“中毒，結石”等很嚴重的問題。

所以：柿子+酸奶=結石；柿子+高蛋白食物（海鮮類）=勝似砒霜；柿子+香蕉=毒藥等，是一種不科學的說法。

怎麼吃才健康？

1、限量

柿子中的鞣酸物質，確實容易給胃腸增加負擔，所以吃柿子不要貪嘴。

2、不空腹

腹中“無糧”，當胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的時候，無疑會增加胃當中的酸度，這樣一來會加重對於胃黏膜的刺激。為了安全考慮，更推薦飯後半小時食用柿子。

3、吃成熟的柿子

柿子皮、沒有成熟的柿子鞣酸含量較高，所以最好選擇吃成熟的柿子，或者吃之前削皮。

4、吃完漱口

柿子中含有不少的糖類物質，吃太多容易增加齲齒風險。所以吃完最好漱漱口。

5、特殊人群

胃酸分泌過多的人群及胃動力障礙者，或者患有胃潰瘍患者，儘量不要吃柿子，可能會導致腹痛。

審稿專家：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 魏理