冬季，這菜要常吃，貴了一點，但營養極高，老人孩子多吃有好處。大家好，我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，祝大家健康快樂每一天。

進入冬季，嚴寒，萬物冬藏，大家都穿上了厚厚的棉衣保暖，但我們也要加強鍛鍊，出門多運動，多曬曬太陽，特別是老人和孩子，老人要防骨質疏鬆，小孩要長身體，所以多曬太陽可以促進維生素D的吸收，讓骨骼更加強健。冬天除了要出門鍛鍊多曬太陽，在飲食上我們也要加營養，多吃一些富含維生素D的食物，比如香菇。

香菇賣的價格比其他是蔬菜都貴，它長得慢，市場上供不應求，營養也是大家公認的好，有些人喜歡曬乾的香菇，確實，曬乾了的香菇營養更到位。據瞭解：”香菇富含蛋白質和各種微量元素。香菇含有蛋白質、B族維生素、糖類、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、鉀、鐵、鈣、磷、鋅、鎂、硒等以及7種氨基酸、30多種酶。”可見營養是非常豐富的，常吃可以增強我們的免疫力，富含維生素D，鈣，是補鈣高手。冬天吃太適合了。

今天就來分享一道香菇炒肉，非常下飯，肉嫩，香菇水分足鮮香。一上桌，湯渣都不剩。一起來看下怎麼做的吧。

菜名：香菇炒肉

第一步，準備食材：瘦肉250克，香菇400克，青紅椒各兩根，香蔥兩根，大蒜三四片，蠔油生抽料酒雞精澱粉適量。

第二步，把豬肉切片，香菇對半切，大蒜青紅椒切片，香蔥切段。

第二步：把切好的瘦肉裝盤，放適量生抽，料酒，蠔油，澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。

第三步：鍋裡放水燒開，把切好的香菇放下去焯水3分鐘，撈起控幹水分，備用。

第四步，起鍋，鍋裡放多點油，油燒熱把醃製好的瘦肉放下去煎，煎的表面變色，變得有點白就撈起。不要煎得太久。

第五步，鍋裡留底油，把大蒜香菜放下去爆炒出香味，再把香菇倒下去，煎好的瘦肉倒下去翻炒3分鐘，把青紅椒倒下去，放少許的鹽，雞精，生抽，蠔油調味，再倒點澱粉水翻拌均勻。

溫馨提示：

切好的肉片一定要用澱粉攪拌均勻醃製10分鐘，讓澱粉鎖住肉的水分，這樣炒出來的肉質才鮮嫩。

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