冬天一到，在家煲一碗“靚湯”、煮一鍋滋補的糖水，暖身又養生。煮糖水、煲粥或煲湯時，大家都愛放各種藥材，就像“人參”與“黨參”、“紅棗”與“黑棗”等。
這些藥材的名字僅一字之差，對於非中醫專業人員，常常是“傻傻分不清”。一旦不小心吃錯了藥材，產生的療效可能截然不同。
食安君總結了6組常見、易混淆的藥材，如果還不清楚，你一定要看看！
黃芪與蜜黃芪
後者補氣功效更強
黃芪
黃芪是一味名藥，其主要的藥理作用是“益氣固表”。凡是氣虛（易疲勞、乏力）、氣血不足（貧血）、中氣下陷的情況，都可以用黃芪來補氣。每天喝一杯黃芪水，可以緩解上述症狀，尤其適合冬天。
此外，黃芪可以緩解感冒不適，可“固表”、增強免疫力，避免感冒病毒入侵。
蜜黃芪
蜜黃芪經過黃芪片用蜂蜜拌勻，炒至不粘手時取出攤晾，而後入藥，即為蜜黃芪。
雖然蜜黃芪的功效與黃芪大致一樣，但是由於經過了蜂蜜炒制，其補氣、潤肺的功效更強。
推薦：黃芪豬肚湯（補氣）食材：豬肚1只、黃芪200克、陳皮30克、枸杞適量、姜少許、白醋、麵粉適量做法：① 將豬肚去脂膜，用白醋、麵粉揉搓豬肚並洗淨；② 薑片切細絲，枸杞洗淨備用；③ 黃芪、陳皮用紗布包好放入豬肚中，麻線紮緊；④ 加水、薑絲、枸杞，文火燉至豬肚熟，再加鹽即可。
茯苓與土茯苓
前者藥性較平和
茯苓
“十方九苓”中的“苓”，指的就是茯苓。茯苓是臨床運用最多的四大傳統藥材之一，其味甘、淡，性平。
《用藥心法》中提到：“茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除溼之聖藥也。味甘平補陽，益脾逐水，生津導氣。”茯苓除了祛溼，還能健脾和胃，適合脾虛溼熱、脾不健運者。
土茯苓
土茯苓屬於植物性中藥，本身長有根部，根上面可明顯看到一根根節狀，並在周圍長著許多小須。
其味苦，入肝、胃二經，有解毒除溼、通利關節、殺蟲止癢的作用，偏向於解毒之功。
推薦：茯苓薏米粥（健脾利溼）食材：薏米60g、茯苓15g做法：將薏米、茯苓洗淨後磨成細粉；在鍋中加入適量水，待大火煮沸後加米熬成粥，再在將熟時加入藥粉攪拌均勻即可食用。
三七與土三七
吃錯有中毒風險
三七
三七的葉子較大，呈手掌狀，開出的花為紅色，其含有皂苷、三七素等多種成分，有活血化瘀、消腫止痛的作用。
大家應該選擇外形矮胖、切面顏色灰綠、紋路清晰的三七，效果會更佳。
土三七
土三七的葉子偏小，呈明顯的對稱性，開出的花是黃花，多用於鎮靜安神。要注意的是，土三七的毒性比三七大，過量服用容易中毒，嚴重則危及性命。
推薦：三七花茶（清熱安神）食材：三七花3~5朵、白開水、青果做法：取3~5朵三七花，用200ml的開水沖泡即可，能夠清熱、安神；可在三七花茶中加入青果，緩解咽喉不適。
“姜”類
用途、功效有差異
生薑
烹飪時用到的薑片、薑絲、薑蓉、薑汁等，都是用生薑製作。生薑性微溫、味辛，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等功效。
出現鼻塞、流清涕等症時，來一杯紅糖生薑水能緩解風寒不適；在風寒咳嗽、噁心嘔吐時，含一片生薑，可以止咳、止嘔。
此外，在生薑中，顏色深、質地結實、纖維多、水分少、辛辣味強的“老薑”，入藥的效果更佳。
乾薑
乾薑性熱、味辛，是由生薑曬乾或烘乾而成，有溫中散寒、健運脾陽之效，多用於寒飲伏肺的喘咳及脾胃虛寒者。
而乾薑偏溫燥，陰虛火旺者慎用，咽痛、咽乾、大便秘結等熱性者也不宜。
炮姜
炮姜是將乾薑炒至表面微黑、內呈棕黃色而成。炮姜的性味、功效與乾薑差不多，但辛燥之性減弱，可溫經止血、止痛，也用於婦產科。
推薦：姜撞奶（調胃、驅寒）食材：40g生薑汁、240g全脂牛奶、30g白糖、1勺奶粉做法：① 碗內鋪上一塊紗布，一塊生薑擦成絲放入紗布幷包起，擠出薑汁備用；② 鍋中倒牛奶，加上白糖、奶粉，開中火攪拌至白糖和奶粉融化即可；③ 碗中倒入薑汁，晾上2~70度左右，把煮好的牛奶倒入薑汁裡，不要攪拌不要晃動，蓋上蓋子等待凝固，約10~20分鐘即可。
“參”類
大同小異，以滋補為主
人參
人參具有大補元氣、寧神益智、生津止渴等作用，為名貴滋補藥物之一。對大病、失眠多夢、驚悸健忘、體虛多汗者都有很好效果。
另外，健康兒童不宜服用人參和人參類補品，謹防兒童性早熟。
紅參
紅參藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久，其補陽氣、養氣血的功效自然也就非凡了。
凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛症狀者，都可選用紅參進補。但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。
沙參
沙參有養陰清肺、化痰止咳之效，其還分為南沙參和北沙參之分，功效上很接近。
北沙參適用於肺氣陰不足、久咳不愈者；南沙參適用於外感熱病後咽喉幹痛者。
推薦：燉人參（滋補）食材：人參片適量做法：燉服時將參切片放入碗中，加適量水後密閉碗口，放入鍋內隔水蒸，蒸1~2小時即可。
“棗”類
最後一種叫“棗”卻不是棗
紅棗
紅棗吃起來更原汁原味，完全是棗的味道。紅棗性偏溫、味甘，含有多種維生素、14種氨基酸、36種微量元素等，能補中益氣、安神。
它素被民間視為補氣佳品，可緩解面容枯槁、肌肉失潤、氣血不正等症。
蜜棗
蜜棗是棗經常多道程式加工而成，除了保留了棗的營養成份外，還增加了甜度感。
蜜棗的藥性較緩和，口感較甜，小孩子和老人家會比較喜歡吃。
黑棗
黑棗不屬於棗，是柿屬植物，它含有豐富的多酚、花青素和單寧類物質，主要功效是調養脾胃，具有一定的抗氧化性。
消化不良、脾胃不好的人不宜多吃，空腹也不宜食用。
推薦：紅棗煮蛋（改善氣色）食材：紅棗、桂圓、雞蛋、糖做法：紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛、桂圓綿時，打一隻雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋，最後加糖即可。