圖為食草動物牛

牛是食草動物，但為什麼長了一身的肌肉呢？對於我們人類來言，要想一身肌肉就得鍛鍊，同時還需要補充大量含高蛋白的食物，反而有些人想透過吃素來減肥，那為什麼牛越“減”身上肉越多呢？

人類是雜食動物

人類吃素不胖的主要原因還是人體的腸胃消化體系與牛不同，人體中的消化酶難以消化分解植物中的纖維素，吃什麼就排什麼，我們吃菜更多的目的是補充葉綠素、維生素和一些礦物質元素。除此之外，蔬菜可以潤滑腸道，清理垃圾。

圖為日常生活中常見的蔬菜

食草動物處理纖維素的方法

牛是一種反芻動物，意思就是將吃下去的植物又吐出來重新咀嚼，看起來是很噁心，但這是反芻動物的一種演化形式。與牛消化植物方法類似的還有兔子，只不過是它先將吃下去的食物排出體外，然後再次攝入，直到排出的食物很乾燥就表明植物中能量被吸收殆盡了。

還有一種大名鼎鼎的動物也是吃草的，它就是國寶熊貓，在經歷食物匱乏和味覺基因突變的影響之後，熊貓由食肉動物轉為食草，但是還未演化為發達的消化體系，對竹子的消化能力極差，能量轉化率較低，意味著它每天需要以攝食竹子的“數量”來換取消化“質量”，所以我們看到熊貓經常坐在地上不停地吃竹子，排出的食物殘渣裡，植物纖維含量很高。

這三種動物對比了一下，是不是覺得牛的“反芻”是不是相對先進一點，事實上，這種技能是食草動物中非常優秀的演化。一般這類動物有四個胃，分別為瘤胃、網胃、重瓣胃和皺胃。

圖為牛的胃分佈結構圖

瘤胃也就是我們常吃的毛肚，一般是用來涮火鍋的，其表面上分佈有大量粒狀和毛刺狀的斑點，這些是為了對植物進行高效的研磨。另一種胃是網胃或叫做金錢肚，當牛吃完草之後，草漿會順著食道進入網胃和瘤胃，將草漿進一步研磨過濾，而那些難以過濾的食物就會被擠出食道回到口腔中，牛進行再次咀嚼，這就是牛的反芻過程。

總結以上所說的，牛體內偏長的腸道中含有一種特殊的纖維素酶，可以充分吸收植物中的能量，然後再把這些能量轉化為蛋白質，所以說牛吃草就是在長肌肉。（清風）