這4種食材，不焯水不能吃，再懶也別省這1步，最後一個尤其要注意
經常在廚房做菜的朋友都知道，在燒菜之前，有一個步驟是非常重要的，那句是“焯水”，很多的食材都是經過焯水這一步才可以烹飪出美味的佳餚，如果省略了這一步，不僅是口感上受到不少的影響，營養也會大打折扣，還有可能帶來健康上的危害，下面小寧就帶大家瞭解一下，日常哪些蔬菜在吃之前一定要提前焯水，一起來看一下吧！
一、草酸含量高的蔬菜草酸可以和鈣結合，不僅會阻礙人體對鈣的吸收，形成的草酸鈣還會增加患腎結石的風險，而且對於腸胃不好的人群，草酸還有可能刺激到胃黏膜，從而引發胃部不適。而且草酸高的食物，通常吃起來會比較澀口，比如：菠菜、莧菜、鮮筍、茭白等。
那為什麼草酸高的蔬菜要焯水呢？因為草酸是溶於水的，高溫沸騰的水可以幫助草酸更快的溶於水中，所以焯一下水能大大減少蔬菜中的草酸含量。葉子菜的焯水時間相對短一些，燙煮到菜葉顏色變深就可以了，大約15秒左右即可；而筍、茭白和苦瓜就要焯水時間長一些了，基本要到炒熟的狀態才可以，不管是煮湯還是燒菜，都是同樣需要焯水以後再開始烹飪。
二、亞硝酸鹽含量高的蔬菜亞硝酸鹽這個詞，想必大家都不陌生了，過量的食用亞硝酸鹽，會給身體帶來一些安全風險。就像我們北方人喜歡吃的醃菜，大家都知道在醃製第7天到第21天不能食用，就是因為亞硝酸鹽含量高，日常生活中，除了醃菜以外，新鮮蔬菜也是含有亞硝酸鹽的，一般情況下每1千克中，亞硝酸鹽基本不會超過1毫克，所以不用太擔心。
但是！香椿可不一般，它的亞硝酸鹽含量還挺高，所以香椿在吃之前是一定要焯水的，依據香椿重量的多少，放入水中焯水15-45秒即可，這樣就可以讓亞硝酸鹽含量達到安全的範圍了，而且焯水這一步還可以保證香椿翠綠的顏色，去掉原本苦澀的味道哦。
三、生吃有可能食物中毒的食物我們都知道，有很多食材都生吃有毒，比如：扁豆、四季豆、新鮮的黃花菜等。新鮮的黃花菜含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，別看名字很別緻，它吃到肚子裡會在體內轉化成“二秋水仙鹼”，那就對身體健康有害了。還好這種物質同樣溶於水，用開水焯燙後徹底煮熟就可以吃了，當然一次也不要吃太多，不超過一兩即可。
而像扁豆、四季豆這類食材，如果沒有充分燒熟的話，就會引起我們食物中毒，出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等一系列問題，所以，豆類一定要焯水後，徹底燒熟才可以食用。
以上四種食物，大家在日常食用的時候，一定要記得焯水，否則影響身體健康，看完覺得有用的話記得分享給你身邊的朋友哦！