近日，2020年M國心臟學會科學會議的一份報告指出，經常吃某一種食物的人群可能比一般人更加長壽，細胞損傷風險降低32%。而這種食物說出來，大家一定不會感到陌生，

那就是川渝湘黔地區人們的心頭好——紅辣椒(chili pepper)!

一、小小辣椒，好的不只是味道

這項研究由克利夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic）主導，研究人員引用了來自5大全球健康資料庫中4729項研究的資料，呼叫了570762名參與者健康和飲食記錄，並對其進行進行篩選分析。

結果顯示，與平時不愛吃或從來不吃紅辣椒的人群相比，平均每週吃6次紅辣椒的人群，全因S亡率降低了25%，細胞損傷風險降低32%。換而言之，日常吃點辣椒的人，長壽的機率可能更高！

研究人員表示，這或許是得益於辣椒素（capsaicin）的幫助，辣椒素不只是讓我們感到辛辣，在體內還會影響炎化、氧化、突變和血糖調節等機體變化。研究裡的一項細分資料也顯示，常吃辣椒的人群，心血管風險降低了23%。

這並不意味著，每天吃辣椒就能活到100歲。研究者也指出，這項研究存在一些侷限性，包括有限的健康資料、其它影響研究結果的因素，如辣椒種類、辣椒攝入量、攝入頻率等。此外，個體對辣椒的接受程度也有著深遠影響。

二、除了辣椒，西蘭花也是"長壽蔬菜"

雖然辣椒長壽的生理機制還不是特別清晰，但在果蔬界厲害的角色不止一兩個。相對而言，西蘭花的營養價值在學界更受肯定。

據2016年M國科學家Kathryn F. Mills釋出在《Cell Metabolism》上的一篇論文，西蘭花中含有一種名為GeNAD+的物質。而在此前，哈佛Pual.F研究院的David Sinclair就已發現： 這種物質一定程度上干預著細胞衰老演變的程序。麻省理工大學、華盛頓大學、克利夫蘭醫學院等，也相繼在《細胞》《科學》等刊物上發表相關論文。

近日，NHK還報道了由東京大學醫學院、野田製藥、基因港生物等院企，聯合展開的人類臨床實驗結果。研究人員調查了一組57-78歲的老年人群，結果顯示"在AGE、酸化、STRESS等方面發生了正面變化，沒有發現其副作用。"

需要注意的是，雖然西蘭花已經是含GeNAD+較高的食物之一，能與之相匹的只有毛豆。但研究顯示，幾十千克的西蘭花才能提煉出幾克GeNAD+。如果想要透過"食補"，可能得換成換上一個大象的胃才能勉強下。

不過，科學家們也沒做無用功。在2017年，基因港生物率先實現了GeNAD+的量產。在今年的京東2020年度關鍵詞排行榜上，這種物質多次登榜成為熱搜前幾。據瞭解，該公司目前已經在計劃修建用於產品"艾沐茵"生產的萬噸工廠。

辣椒素會不會也有一天被做成補劑？可以期待一下。

三、吃，是件講究事

其實在吃方面，學界更為主流的觀點，可能不是"長壽蔬菜"也不是"吃什麼"，而是"不吃"和"怎麼吃"。

所謂的"不吃"，現在一般指"膳食限制"。David Sinclair就曾在著作《我們不必變老》裡提到，他每天從早到晚只吃全麥麵包、水和GeNAD+等營養物質，直到傍晚才進行正餐。據解釋，在食物攝入變少時，身體會自主降體溫在較低水平，而體溫降低細胞存活時間也會更長。

而"怎麼吃"往往指的是烹飪方式。《M國臨床營養學期刊》研究顯示，和飲食方式主要為生吃、清蒸、水煮等的人群相比，每天攝入三份以上高度加工（油炸、煙燻、醃製等）垃圾食品的人群，"生命時鐘"端粒縮短速度快50%。

至於辣椒，減壽也照吃！