導讀：冬至是冬季的大節日，因為在民間有“冬至大如年”的說法，甚至還有少許的地方，也把冬至稱為小年。而每年一到冬至，標誌著即將進入一年最寒冷的時候，因為冬至後的第一天也是“冬九九”開始計算的時候，而冬九九共有九九八十一天，其中“三九、四九”是最冷的時候，所以在最冷的寒冬要來之前，我們一定要合理的飲食，才能使家人的身體更健康，而在冬至時節，我還是非常推薦大家多吃3白、3黑，少食3樣，這樣才能順利的度過冬至，接下來胡師傅就把這些菜餚的營養價值和做法分享給大家，希望大家都能認真的看完。

【3白】第一種：大白菜

”百菜不如白菜”，而且根據營養學家的研究，發現白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果都要高，冬至後常吃，能清熱潤肺，解渴利尿。而俗話說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，”所以在冬至用大白菜做餃子是最適合。

【白菜餃子】

【原材料準備】：大白菜300克、五花肉末400克、生抽5ml、老抽5ml、薑末3克、黑胡椒粉2克、雞精2克、花椒油5ml、水10ml、食鹽適量。

【白菜餃子的做法】：

第一步：首先將大白菜清洗乾淨，然後將大白菜切成黃豆大小的碎末，接著再將食鹽放入到大白菜中攪拌均勻，將大白菜醃製5分鐘後，將其中的水捏幹即可備用。

第二步：將生抽、老抽、薑末、黑胡椒粉、雞精、食鹽、水全部放入到五花肉末中攪拌均勻，

然後將花椒油、醃好的大白菜全部放入到肉末中，攪拌均勻即可備用。

第三步：接著將白菜餡包入在餃子皮中，最後將餃子放入到滾沸的水中煮3分鐘左右，即可撈出食用。

第二種：雪梨

冬至後，氣溫急劇降低，此時空氣就很乾燥，所以在冬至後，一定要多吃一些含水量豐富、維生素C高的水果。而雪梨是最適合冬至後吃的水果之一，因為雪梨具有生津潤燥、清熱化痰、養血生肌的作用。

【雪梨銀耳湯】

【原材料準備】： 雪梨1個、幹銀耳30克、冰糖20克、枸杞3克、水適量。

【雪梨銀耳湯的做法】：

第一步：首先將雪梨洗淨後削皮，然後將雪梨切成2釐米左右的塊狀即可備用。

第二步：將銀耳用冷水浸泡2小時後，然後放入到鍋中，中火將銀耳燉20分鐘後，接著將冰糖、雪梨放入到鍋中燉10分鐘，最後將枸杞放入到鍋中即可備用。

第三種：牛奶

冬天是最適合喝牛奶的季節，因為冬天天氣冷，人體需要足夠的能量，才能使身體足夠的暖和，所以在冬至，我們要多喝牛奶，因為牛奶中含有豐富的蛋白質、磷脂、鈣等等營養物質，這些物質不僅能使身體健康，而且還能使頭腦更聰明。

【3黑】第一種：黑米

黑米是一種藥、食兼用的大米，而且還有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽。黑米中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等等營養物質，在冬至後常吃黑米，能提高身體的抗病能力。

【黑米粥】

【原材料準備】：黑米200克、水適量。

【黑米粥的做法】：首先將黑米沖洗2遍，然後將黑米放入到清水中，將黑米浸泡5小時，5小時後，將黑木耳和泡黑米的水全部放入到鍋中，大火將水煮開後，繼續小火煮半小時即可食用。

第二種：黑木耳

黑木耳是世界上公認的保健食品，因為黑木耳中含有豐富的氨基酸、維生素和鐵，而且長期吃，還有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等等功效，所以中老年人，一定要多吃黑木耳。

【清炒黑木耳】

【原材料準備】：幹黑木耳30克、洋蔥20克、胡蘿蔔絲10克、香菜5克、雞精2克、生抽3ml、食鹽、食用油適量。

【清炒黑木耳的做法】：

第一步：首先將黑木放入到溫熱水中浸泡1小時，1小時後，將黑木耳沖洗乾淨即可備用。

第二步：鍋中放入適量的油，油溫6成熱時，將黑木耳、洋蔥一起放入到鍋中，大火將黑木耳炒1分鐘後，將雞精、生抽、食鹽、胡蘿蔔絲、香菜全部放入到鍋中，繼續炒20秒即可食用。

第三種：荸薺

每年的冬至過後，荸薺是最為甜潤的，因為此時已經打霜，從而使荸薺的甜含量直線上升，而且荸薺中還含有豐富的碳水化合物，在吃完醃肉或者麻辣食物，適量的吃點荸薺，能使身體更加的健康。

【3樣】第一種：醃製食物

雖然在冬至前後，中國大部分家庭醃的臘肉、臘魚、灌的香腸都已經做好了，但是冬天的天氣過於乾燥，不建議大家每天都吃醃製食物，因為吃多了容易上火。胡師傅建議大家每週吃3次即可，而且吃完後，多吃蔬菜、水果、常飲水，才能使身體更加的健康。

第二種：冰冷海鮮

在冬天，大家吃海鮮時，一定要趁熱吃，堅決不要吃生冷、冰凍的海鮮，因為海鮮屬於涼性的食物，吃多了就會導致腸胃消化能力下降。

第三種：油膩的食物

冬天，雖然人體需要足夠的脂肪，但是不能吃過多的油膩食物，因為油膩的食物多吃的過多，會使身體中的脂肪過多，不僅會使身體發胖，而且還會增加腸胃的負擔呢。