冬天吃海鮮有它特別的營養價值

一到冬天大家都會感覺特別冷，不想出門。冬天怕冷，也是冬天吃海鮮的理由之一。冬天我們要禦寒，要獲得溫暖的感覺，而海鮮裡可以給我們提供一種特別重要的微量營養素——碘。

碘是一種重要激素，甲狀腺素的構成材料。甲狀腺素在體內可以加快身體代謝，使機體產熱增加，產熱增加了，會造成了內環境的溫度升高，人就有一種溫暖的感覺。

冬天更需要補碘

一個是人體產熱消耗碘多，需要量增加，再一個是冬天吃含碘的食物可能比較少，一正一負就造成了冬天更容易缺碘。

海鮮怎麼吃才能更好的補碘？

其實怎麼吃都沒有大的影響。注意一定要做熟，不要過度加熱，絕大多數的正常烹調方法，碘都可以正常攝取。

冬天需要補DHA和EPA

冬天心血管疾病高發，也可以透過吃海鮮和紫菜來預防。海產品含ω-3脂肪酸，包括DHA和EPA，對心血管有益。

魚的哪些部位DHA和EPA含量更高呢？

魚頭、魚的眼窩含量比較高，當然，其他部位也含有。

新鮮、冰鮮和冷凍的海鮮，營養會不會有差別？

新鮮的營養會稍高一些，不過只要不變質，都可以起到補充DHA和EPA的作用。

在量上，建議一週吃兩到三次的海魚，一次大概4-5兩左右，這個量指的是純魚肉，不算魚骨和魚刺。

冬天需要補礦物質和維生素

冬天維生素和礦物質比較容易缺乏，可能缺鈣、缺鐵、缺鋅、缺硒，缺維生素，這個時候可以靠海鮮補充。

它是一個綜合效應，又吃魚，又吃螃蟹，又吃蝦，吃各種的海鮮，可以交替的綜合的補進去，這種補又基於安全條件，不會超量，因為人對這些營養素的攝入是有自限性的，吃到一定量以後自己會調整，所以整體的補充是既有限又安全的，對人體非常又好處。

在冬天的時候有些人食慾差。為什麼呢？跟體內鋅的攝入不夠有點關係，所以鼓勵食慾不佳的人多吃一點富含鋅的牡蠣、魷魚、墨斗魚等食物，在某些程度上可以彌補冬天營養素缺乏的問題。

一些人擔心魷魚膽固醇太高了。當然，我們不贊成每天都吃魷魚。建議按一個星期算，健康成人一週不超過一次，一次不超過2-3兩，既補充了營養素又安全。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事