說起花生，對於中國人來說，是茶餘飯後吃的鹹香的花生米。然而，除了好吃，它還對我們的健康有好處。

《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”；《藥性考》載：“食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥”。現代營養學家研究發現，花生油、花生及其製品，富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養素，花生中就含有37種。

另外仁、果殼、葉、莖、油還可以入藥。我國民間有許多驗方 , 就是用上述物質做單劑 。 例如將花生 仁 用醋浸 泡七 天以後 ,每晚睡前吃七、八粒,七天為一療程 ,可使高血壓降到正常數值。不久前,雲南省從花生殼中出一種“木暈草素 ”的藥用成分 ,具有降壓效果。此外,患有高血壓和血脂不正常的病人,可將果殼洗淨泡水代茶飲用,每次飲五十到一百克,療效很好。

在現如今網路媒體大火的時代，正是謠言傳播的溫床。花生也逃脫不了這樣的命運，例如：黃瓜和花生會導致腹瀉，發芽的花生會中毒、劇毒花生奪人命等等謠言，讓人分辨不了真假。然而，讓人遺憾的是每一個造謠和闢謠都是“據瞭解”說，“據說”，很少有人願意去查詢一手資料。

近日，林旭研究員牽頭的實驗為我們提供了有關花生是否對健康有作用的問題的一手資料。

研究組讓志願者分為兩組

1. 一組每天午飯和晚飯前吃一小包花生，

2. 一組正常飲食，這樣飲食12周

結果發現，在12周干預後花生組志願者的體重比干預前顯著降低。他們的代謝綜合徵逆轉率是干預前的2.33倍。

所謂代謝綜合徵是指人體發生代謝紊亂的病理狀態，可能會有的表現是：腹部肥胖高血壓，空腹血 糖升高，甘油三酯升高，高密度脂蛋白偏低。代謝綜合徵通常發生在二型糖尿病和心臟病之前。

而花生組志願者在12周的飲食改變後，在飲食中加入適量花生，使得他們的代謝綜合徵逆轉率是干預前的2.33倍，身體更加健康，有更小的機率患上2型糖尿病和心臟病。

換而言之，就是每天吃一點花生，可以改善代謝綜合徵，對肥胖、高血糖、高血壓、高血脂等症狀的改善都有好處，花生組的志願者在12周後更加健康。

當然了，吃花生也講究一個度，實驗中花生組每天也只是吃了一小把（56g）花生而已，如果吃過量花生，有可能會導致消化不良、增加膽囊負擔、進一步升高血脂而引起高血壓。我們建議日常吃花生的量要小於20g，而且不要吃炸的、糖制的等，它們對健康無利反而有弊。

儘管花生所含營養如此豐富, 眼下某些人卻沒有口福。他們食用花生之後, 會產生從輕度蕁麻疹到死亡輕重不同的過敏反應。每200名兒童和幾千名成人中就有1名對花生過敏者。對食物過敏的人群中約有30%的人對花生過敏，如果發現會對花生產生過敏現象，要立即停止食用花生，並就此遠離花生，具體情況可以諮詢醫生。

總之，如果沒有對花生過敏，我們可以在每日飲食中適當增加花生的攝入，可以用來替代部分主食，既可以讓身體攝入更多營養。又可以降低患2型糖尿病和心臟病的風險，還可以在不增加體重的情況下改善高風險個體的心血管代謝健康。

參考文獻

[1]高永仁.花生新用途[J].糧油食品科技,1982(02):14-16.

[2]王傳堂,徐建芝,牛振榮.花生與人體健康[J].武漢工業學院學報,2002(02):101-103.