一個癌字三個口，很多癌症就是“吃”出來的。

不想等得癌了才後悔莫及，從現在開始就要管住嘴。

例如，從我們一天中的第一餐——早餐，就重視起來，避開那些被癌細胞“偏愛”的食物。

1 癌細胞最“偏愛”這3種早餐

就說下邊3種早餐吧，愛吃的人還真不少，但這美味背後暗藏著健康風險——

早餐黑名單：油炸食物致癌等級：2A類致癌物

剛出油鍋的油條、香氣四溢的蔥油餅、炸雞翅、漢堡……這些是很多人早餐的最愛。

但是朋友們，油炸食物可是被列為“2A類致癌物”的。

所謂“2A類致癌物”，意思就是很可能與癌症相關，而上面提到的油炸食物就被列入其中。

食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營養成分被破壞，而且容易引起蛋白質和脂肪高溫變性，可能生成苯並芘、雜環胺等致癌物質。

就這樣，高溫油炸讓許多原本營養健康的食物，瞬間有了致癌的風險。例如，早餐的標配——雞蛋。

當雞蛋化身為“炸蛋”，就像名字一樣變得危險起來。

現在，很多人吃早餐的時候，多數將雞蛋做成煎蛋。這裡建議，早餐想要吃雞蛋，儘量選擇水煮蛋，會更健康。

早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次。而當天的午、晚餐，必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並多補充蔬菜。

早餐黑名單：鹹菜致癌等級：2A類致癌物

很多中老年朋友的早餐都是粥配鹹菜，幾十年如一日，說是國民早餐也不為過。

但這種國民早餐，可真不是什麼健康的早餐。

最新的《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》明確將醃製食品列入一類致癌物。

鹹菜和醃製品裡面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。

原來這對夫婦，從10多年前開始，每逢過年時都要醃製足夠吃一年的魚肉和鹹菜，她和丈夫幾乎每餐都要吃醃製菜。常吃醃菜是夫妻倆患上甲狀腺癌的重要原因。

離開劑量談毒性都是耍流氓，鹹菜偶爾吃吃無妨，但是天天吃可能就會惹癌上身了。

早餐黑名單：加工肉製品致癌等級：1類致癌物

乍一聽這“加工肉製品”，似乎還有點陌生。

其實，加工肉是個大家族，常見的家庭成員有火腿、熱狗、培根、肉乾、燻肉、肉罐頭等。

由於味道不錯、吃起來方便，向來是早餐界的熱門“選手”。

翻開香腸、培根、火腿等肉製品的配料表，一般都會有“亞硝酸鈉”四個字。

這是一種亞硝酸鹽，主要作用是讓肉變得粉粉嫩嫩，同時延長保質期。

亞硝酸鹽本身不致癌，但與肉類蛋白質反應後，會生成致癌物質亞硝基化合物。

早在2016年，世界衛生組織就把加工肉類列為“1類致癌物”，意思是明確會導致癌症。

此外，加工肉的脂肪比普通肉多，有可能導致增加壞膽固醇的量和使腦卒中的風險增加。

2

吃早飯最好做到五個一

衛生部首席健康教育專家萬承奎教授表示：“毫不誇張地說，現在中國人20％不吃早飯；70％不懂如何吃好早飯。可自古就說要吃‘皇帝的早飯’，吃早飯等於吃補藥。”

遠離癌細胞，愛護心腦血管，遠離心梗腦梗和“三高”，延長壽命，就應該從吃好每一頓早飯做起！那麼，怎麼吃早飯才能達到這個目的呢？

一粥

一碗燕麥粥：降脂降糖、養胃潤肺

燕麥粥是有名的“長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥里加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

一蛋

一個雞蛋：“從頭補到腳”

在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。

國內外營養學家和醫學家的研究都發現，每天吃1個雞蛋，可以帶來“從頭到腳”的健康！

一奶

一杯牛奶：防動脈硬化和高血壓

《中國居民膳食指南》中提出要每天吃奶類及其製品。專家也指出，奶製品不但營養豐富，而且價格便宜，因此，它們應該成為“終身食品”。

早飯一杯牛奶，能夠補充鈣質和維生素，保證蛋白質的攝入量。對中老年朋友而言，還能防止動脈粥樣硬化、高血壓和骨質疏鬆。

一菜

一種蔬菜：降低心腦血管病風險

研究發現，日均攝入量超過569克的人比攝入量少於249克的人，早亡風險降低了10%，並且壽命延長了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡風險就會再降6%。

早飯保證吃上一種蔬菜，能夠降低心腦血管病的發病率和死亡率，還能緩解壓力，延長壽命。

一果

一小把堅果：提高早飯質量，改善熱量比例

早飯無論中西，最好每天吃一小把堅果。因為早飯人們很少飲食過量，大部分處於營養供應不足的狀態，這時候補充堅果這樣高能量高營養的食物，可以提高早飯質量，改善三飯熱量比例。

美國研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅果每天吃28克即可，也就是一小把的量。

3

早餐三注意

早餐要吃熱的食物早晨室外的溫度尚未回升，人的肌肉、神經及血管都還沒有舒張，如此時攝入冰冷的飲食，必定會影響微迴圈，導致血流不暢。長期進食會出現食慾差，面板漸失光澤，喉嚨老是有痰堵的感覺，時常感冒。這都表明胃氣受損，並且傷及了機體的免疫能力。

7點到8點吃早餐

醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。最好用15-20分鐘的時間吃完，養成健康、規律的作息習慣。

不要邊走邊吃有上班一族邊走邊吃早餐，其實這樣吃早餐是有健康風險的。在路上解決早餐，很容易將空氣中的塵埃、微生物、有害氣體吃到肚子裡，不僅不衛生，還影響健康。加之，走路的頻次、幅度都會影響腸胃的消化和吸收。當身體忙於應付耗費較大的肌肉活動時，血液供應會從胃腸等消化系統轉移到肌肉，由此引起消化不良。早餐與中餐以間隔4~5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。