蔥薑蒜椒這四大調料俗稱"調味四君子"。這四種調料千百年來被中國人無比推崇，自是有其非凡的功效。蔥能通陽、發散、去腥羶，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒殺菌的作用，花椒則能溫中氣。

雖然為溫熱之物，這四種調料也會在夏天入菜，防寒涼不僅是秋冬的事，即使夏天也會有寒氣，吃蔥薑蒜椒能防寒涼太過。這裡先說說大蒜。

大蒜雖好，也有禁忌，一定要吃對。1、腸胃功能不好的人，儘量不要吃生蒜，如果吃，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，適宜量則是每天3瓣。大蒜搗成泥跟醋配在一起吃，能達到最好的保健效果，大蒜搗成泥後大蒜中的蒜氨酸和蒜酶能充分結合，抗癌效果更好。2、夏季溼氣重，多吃蒜可以除溼邪，但秋冬乾燥，易上火，最好少吃。3、注意的是，吃完大蒜不要馬上喝茶，否則可能引起胃疼或消化不良。

以下簡單說說調味四君子的用法。

一、花椒能提鮮、去羶。所以，牛羊肉等羶氣重的肉類，烹調時記得放花椒。比如白水煮牛羊肉，怎能不放花椒！

二、姜是熱性調料，暖胃驅寒。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質來中和。像清蒸魚，要有薑絲；吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。

三、蔥能壯陽、提香氣、去異味。在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等。

四、蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。

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生活像酒，只有品才知道味。生活更像一幅畫,只有用心去描繪,才能畫出美麗的風景。很高興在這茫茫人海中遇到同樣愛生活的你，讓我們一起來挖掘生活的訣竅，發現生活中不一樣的美。我是傑哥，我們下篇再見。