相信有胃病的人都有感觸，每一次降溫都免不了要出現胃痛的症狀。尤其寒冷的冬季是胃炎及胃潰瘍病容易發作的季節。原本就有胃病病史的人更容易舊病復發，甚至引起胃出血等嚴重併發症。所以冬季的腸胃保養工作尤其重要。今天我們就來聊聊冬季胃潰瘍的護理和食療。
現代醫學認為胃潰瘍是上消化道黏膜受胃蛋白酶和胃酸的自我消化作用，加上幽門螺旋桿菌感染，胃黏膜自我保護屏障減弱，受損至糜爛就形成的慢性潰瘍。精神緊張，阿司匹林、布洛芬等藥物刺激，過量食用辣椒、酒精及口服無機鐵劑等原因，都會引起胃黏膜受損進而發展成潰瘍。
胃潰瘍在中醫學上屬於胃脘痛、腹痛、氣痛、痞證、心痛、吞酸等範疇，主要病因是寒邪客胃、飲食傷胃、肝氣犯胃、脾胃虛弱等。傳統醫學辨證分型將消化性潰瘍分為脾胃虛寒證、胃陰不足證、肝胃不和證等證型，需要根據不同的症狀和表現辨證食療。
1、脾胃虛寒證胃潰瘍主要表現：隱隱胃痛，怕冷喜暖，遇冷或勞累加胃痛重，飲食之後痛感減輕，飯後有腹脹感，空腹時又胃痛，舌苔薄白，舌質淡嫩，舌邊有齒痕。同時伴隨有精神倦怠，周身無力，喜歡安靜懶得說話，四肢冰涼，畏寒。
食療原則：健脾和胃，忌食寒涼性、刺激性、過甜、過鹹或過酸的食物；忌食粗糙、堅硬的食物和脹氣食物，並控制脂肪的攝入；不吃高纖維素、高肌酸、高嘌呤食物；少食味酸食物；適當補充蛋白質和碳水化合物而少飲牛奶，補充維生素，每天定時定量就餐，細嚼慢嚥；烹調方法以蒸、煮、燒、燉為主。
可以選擇包括麵條、粳米、藕粉、豆漿、雞蛋、鵪鶉蛋、豬肚、牛肚、禽畜瘦肉類、魚類；水果和蔬菜選擇性溫熱或性平類如捲心菜和南瓜等。此外還可選擇猴頭菌、木耳、生薑、胡椒、紅糖、紅茶、蜂蜜、大棗等。在選擇性寒涼的水果時可以同生姜打汁飲用來保證維生素的攝入；性寒涼蔬菜以及優質蛋白可在烹製時加生薑。對於花生、蓮子等粗糙、堅硬的堅果可用料理機打漿飲用。
其中，禽畜瘦肉類可滋補脾胃和肝腎，同時有補血正氣的效果，豬肚能健脾胃，魚類、蛋類可益氣養血；新鮮蔬果可補維生素，幫助組織修復；猴頭菌可健脾胃；生薑可散寒止痛等。此外，藥理實驗還證明，豬肚可營養胃黏膜，促進其修復生長，南瓜中富含的果膠也可以保護胃部，減少潰瘍。
食療方推薦：豬肚花生米。豬肚1只，花生米100克，生薑200克。先將已切成片的生薑裝入洗淨的豬肚內，用棉線紮好口，與花生米加水同煮至熟。取出薑片後，每天早晚吃豬肚花生米並喝湯。
2、肝胃不和證胃潰瘍主要表現：胃脘脹痛，痛竄兩脅，經常嘆氣，情緒緊張或波動大的時候胃痛加重。頻繁打嗝，打嗝或者肛門排氣後會感覺到舒適，大便不暢，舌淡紅、苔薄白或白厚。
食療原則：不吃脹氣的食物，如大豆、蠶豆等豆類；土豆；紅薯、芋艿、洋蔥等，食後會造成胃腸擴張加重疼痛。不吃辛辣刺激食物，如辣椒、花椒、芥茉、咖啡、濃茶、汽水、煙、酒會直接刺激潰瘍，誘發疼痛，還可使胃酸增多，損傷胃黏膜，不利於潰瘍的癒合。儘量少喝牛奶，牛奶雖然能暫時中和胃酸，緩解症狀，但隨後附著在胃黏膜上，可刺激胃再次分泌胃酸，建議每天飲用不要超過250克。蔬菜可以選擇甘藍、菠菜、番茄、蓮藕、蘿蔔、胡蘿蔔等；水果可以選擇枇杷、橘子、佛手、橙子、柚子、香櫞（yuán）、金橘等；肉類可以選擇豬肉、雞肉、豬肚等；魚類可以選擇黑魚、銀魚、鰱魚、鱖魚、鱔魚等。猴頭菇、蘑菇、香菇、木耳等菌菇類含有豐富的蛋白質、菌菇多糖對胃潰瘍等有較好的防治作用。花類中的茉莉花理氣和中；白梅花疏肝解鬱，和胃；玫瑰花疏肝理氣，可以用來泡茶飲用。
食療方推薦：肝胃不和證食療原則為疏肝理氣、和胃止痛，食療方如茶類可用菊花茶、佛手茶、蜂蜜草陳湯等，粥類可用茉莉花粥、白扁豆佛手粥、佛手橘餅粥、橘皮紫蘇粥、陳皮粥等，菜餚可用胡蘿蔔炒陳皮瘦肉絲、砂仁煲豬肚、九里香煲雞肉等，膏類可用陳草蜜膏等。
3、胃陰虧虛證胃潰瘍
主要表現：胃脘隱隱灼痛，感覺飢餓但又不想進食，口燥咽乾、五心煩熱、消瘦乏力、口渴思飲、大便乾結、舌紅少津。
食療原則：陰虛證胃潰瘍的病機是胃陰虧虛，胃失濡養。食療以滋陰養胃為施食原則。蔬菜中的馬齒莧、蓮藕、蘿蔔和白菜能清熱生津，和中健脾，通利二便；且馬齒莧含有豐富的維生素A樣物質，能促進上皮細胞的生理功能，並促進潰瘍的癒合。水果中的梨、獼猴桃等能養陰生津，補虛，消食開胃、潤腸通便；豆腐能益氣和中，生津潤燥；黑木耳酸性粘多糖有抗炎和抗潰瘍的作用；猴頭菌有抗潰瘍的功效等，這些食物可以適當多食。
食療方推薦：白芨粥，白芨粉15克，糯米100克，大棗5個，蜂蜜25克，米、棗、蜜加水煮粥至將熟時，把白芨粉入粥中，改文火煮片刻，待湯粘稠時，溫熱服用，每天二次，十天為一療程，養胃生肌止血。白芨微寒，可消腫生肌，收斂止血，能促進潰瘍癒合。大棗甘溫，補脾和胃，益氣生津。
冬季天氣寒冷，在運用食療護理胃潰瘍的同時，日常也要做好保暖工作，適當運動增強體質，才能更好的呵護我們的胃~