明天就是一年一度的冬至節了，冬至標誌著進入了寒冷時節。這時候大家就要特別注意保暖了，衣物上多選擇保暖性比較好的，在飲食上也要多注意。冬至不僅是二十四節氣中的一個節氣，還是我國民間的傳統節日。甚至在古代的時候，更有“冬至大如年”的說法，所以人們對冬至是非常看重的。一說到節日，自然少不了吃吃喝喝。冬至記得多吃“3紅2白1餅”，營養暖身，順應時節身體好。
3紅：羊肉、牛肉、紅薯
1、羊肉
羊肉湯
羊肉湯很多朋友都會燉，我就不多說了，給大家說說怎麼燉出來才是奶白色和不羶的訣竅吧。想要不羶，首先就要把羊肉泡一下，一般需要泡2小時左右，中間換一次水，把羊肉泡到發白的狀態是最好的。冷水下鍋把羊肉焯水，很多廚藝小白，總是等水開之後才把羊肉下鍋，羊肉冷水下鍋才能散去腥味。開水下鍋焯水不僅會讓肉變得乾柴，而且羶味還會更重。
再來說說怎麼把羊肉湯變白，羊肉湯變白不是加了牛奶或者鯽魚，而是因為羊肉裡脂肪乳化之後的結果。首先把焯水後的羊肉放入鍋裡炒一下，炒到微微發黃即可，這一步主要是加速脂肪的乳化，然後加入開水來燉羊肉湯，並且要蓋上蓋子，用中大火來燉，保持鍋裡是滾沸的狀態。很多人以為燉湯都是水開之後用小火慢燉即可，但是羊肉湯不一樣，如果用小火是燉不出奶白色的，所以火一定要大，基本上燉40分鐘羊肉湯就會變白，然後就可以用中小火來燉了。
2、牛肉
水煮牛肉
上面說了羊肉湯，那麼牛肉就分享一道大家都很愛的水煮牛肉吧。水煮牛肉是一道非常簡單的大菜，冬天吃也很暖和。做水煮牛肉最好是選擇牛裡脊肉，裡脊肉更嫩滑，做出來的牛肉不會幹柴。
把牛肉切成薄片，最好是跟紋路垂直切，這樣牛肉才好嚼爛。加入適量的胡椒粉、蔥姜、生抽、一點清水，往一個方向攪拌上勁。然後加入一個雞蛋清抓勻，讓牛肉更嫩滑，然後加入一點紅薯澱粉，攪拌均勻，最後加適量的玉米油，鎖住牛肉的水分。
鍋裡燒一點油，加入一點花椒和辣椒用小火炒脆，然後起鍋用刀剁碎，這就是刀口辣椒。接著鍋裡再加入一點油，下花椒、一點紅鍋底料、豆瓣醬、生薑、大蒜炒香，然後加入一點刀口辣椒，炒10秒鐘之後加入大量的清水。
水開之後加入豆芽和萵筍葉煮熟，蔬菜可以隨意選擇。煮好的蔬菜起鍋備用。這時候把火調小，然後把牛肉下鍋，一定要小火下牛肉，不然大火容易把牛肉上的漿衝散，做出來的牛肉就不那麼嫩滑了。
我一般是再次煮開就把牛肉起鍋。最後撒上蒜蓉、刀口辣椒，澆上滾燙的熱油激發香味，最後撒上蔥花和香菜即可上桌。
3、紅薯：冬至吃紅薯是寧波一帶的風俗，因為紅薯又叫番薯，而“番”與“翻”同音，代表著過了這一天，以前不好的就翻篇了。
紅薯湯果
把紅薯切片蒸到軟爛，起鍋之後用勺子壓成泥，然後加入適量的白糖和糯米粉揉成一個光滑的麵糰，然後搓成長條，切成小劑子，最後搓成跟小湯圓差不多大小的丸子。
接著鍋里加入適量的水，水開之後把做好的紅薯丸子倒進去，加入適量的紅棗和枸杞，等到丸子全部煮到浮起來之後，再煮兩三分鐘就可以起鍋了，還可以根據自己的口味加入適量的紅糖和酒釀，風味會更佳。
2白：白蘿蔔、白麵條
1、白蘿蔔：冬吃蘿蔔夏吃薑，這是小孩子都知道的諺語，老祖宗的話不是沒有道理的。中國人歷來講究天人合一，順應自然，所以出現了二十四節氣，所以老一輩都提倡應季而食。白蘿蔔是冬天最盛產的一種食物，所以更要吃了。
涼拌蘿蔔絲
上面給大家分享了幾道熱菜，蘿蔔就給大家分享一道開胃小菜吧。做法也簡單，吃多了大魚大肉，來一點開胃小菜是最合適不過的。
白蘿蔔切成絲，加入適量的鹽，抓拌均勻之後醃製1小時，這一步主要是去除白蘿蔔裡多餘的水分和生味。
1小時候後擠幹蘿蔔絲裡多餘的水分，然後加入生抽、花椒粉、香油、香醋、小米辣、鹽、蔥花和辣椒油，攪拌均勻之後即可上桌。
2、白麵條
雞蛋掛麵
安徽合肥冬至有吃麵的風俗，更是有“吃了冬至面，一天長一線”的諺語，意思是過了冬至，就會夜短日長了。在以前，普通人想要吃到一碗雞蛋白麵條是非常難的，基本上只要過年過節的時候才會“奢侈”一次。雖然現在人們豐衣足食，但是冬至這一天吃上一碗雞蛋掛麵，不僅是風俗的傳承，更應讓人們明白如今的生活是來之不易的，要懂得去珍惜的。
1餅：南瓜餅
冬至吃南瓜餅也是安徽一帶的風俗，因為冬至非常的冷，人們就覺得應該吃一些高熱量的食物來禦寒。南瓜餅的做法非常簡單，給大家分享一個空心南瓜餅的做法吧。
首先準備適量的南瓜，去皮之後切片上蒸鍋蒸熟。把蒸熟的南瓜倒掉多餘的水分，把南瓜倒進一個大碗裡，加入適量的白糖和糯米粉，這裡一定要用糯米粉或者粘米粉，不能用麵粉，不然南瓜餅不會空心。下手揉成一個光滑的麵糰。
把南瓜麵糰搓成長條，然後分成一個個的小南瓜丸子，然後用手按壓成一個餅狀，儘量薄一點。大約0.5釐米左右是最合適的。然後沾上一些麵包糠或者白芝麻。
鍋裡燒油，油溫五成熱把南瓜餅下鍋炸，等到南瓜餅浮起來之後用勺子輕輕按壓翻動，讓南瓜餅的每一個地方都能被熱油炸到，這樣南瓜餅才會空心，炸到金黃酥脆即可出鍋裝盤。