在英國，一項具有代表性的全國性飲食與營養調查 2008 以及 2016 年的調查估計，該國約有 170 萬名素食者和嚴格素食者（蛋奶都不吃）。證據表明，食素者與非食素者相比，疾病風險會有所差異。有研究稱，食素者死於缺血性心臟病的風險明顯低於非食素者，患病風險也比非素食者低。但該研究的隨訪時間不足，無法單獨檢查其他飲食組（食魚者和食素者）的風險。

最近，牛津大學研究人員發表的一項持續 18 年的研究表明，不同飲食習慣的人群發生缺血性心臟病和中風的風險不同，並對缺血性和出血性中風進行了評估。研究人員將參試者分為 3 組，即食肉組（包括紅肉、魚蛋奶）、食魚組（吃蔬菜和魚類）和食素組（包括蛋奶和蔬菜）。結果表明，食魚組和食素組的缺血性心臟病風險都比食肉組小，分別低至 13% 和 22%。研究人員表示，部分原因與食素者往往有較低的體重指數有關。與之相關的高血壓、高膽固醇和糖尿病的發病率也較低。但需要提醒的是，食素者的中風風險卻比食肉者高 20%，在進一步調整疾病危險因素後，中風的關聯性都未減弱。

吃魚的好處

1、吃魚降血脂效果好

在日常的生活中經常吃魚對於我們的身體也是有很大的好處的，經常吃魚可以降低血脂。醫學實驗證明，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差 40%。

2、吃魚易於消化

很多人選擇吃魚，很大的一部分的原因是因為魚肉是非常容易消化的，很多人會問為什麼，其實這是因為魚肉中蛋白質的結構鬆軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達 96%。

3、吃魚會使人變聰明經常吃魚是可以對於我們的腦部也是有很大的幫助的，因為魚體內含有豐富的 DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA 不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。因此，多吃魚會使人變得聰明哦。

4、吃魚有助於人體發育

魚肉中富含蛋白質，每 500 克魚中所含蛋白質的含量相當於 600 克雞蛋或 850 克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育。這也是生病或身體有傷口的時候，我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復原及癒合。

5、常吃魚可以降低膽固醇

膽固醇高是一種十分危險的情況，但你知道嗎，通過吃魚能夠幫助我們降低膽固醇哦。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利於身體健康。

6、孕婦吃魚好處多

醫學研究表明，如果婦女在孕期每週都吃魚的話，未來嬰兒患上溼疹的機率會下降 43%。所以孕婦一定要多吃魚哦。

吃魚的注意事項有哪些

魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的功勞。

個頭挑八分大的魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭八分大左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以 1 斤半、鯽魚 0.5 斤 ~1 斤、草魚 4~5 斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買

選購冰鮮魚，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

現殺活魚放放再吃

剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個排酸過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2 小時後再烹調 ; 而大型魚需要冷藏超過 2 小時。

價格太低的不買

生魚片冷凍後再吃

生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下 20 ℃的條件下冷凍 24 小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

醃製過的不吃

水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在乾製或醃製過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。