鈣是人生命中不可缺少的元素，尤其是在孩子成長的發育的過程中，人體中99%的鈣都存在於骨骼和牙齒，其它的鈣以遊離的形式存在於血液和各種細胞中。鈣不但是人體骨骼發育的重中之重，也參與到很多器官功能的代謝過程，所以鈣對於人手身體是非常重要的。當人進入到20歲左右，骨密度開始逐漸減少，30歲之後減少加快，這就是為什麼年齡越大，骨質疏鬆會越嚴重的原因。

大家都知道牛奶是補鈣高手，但其實不僅僅是牛奶，很多蔬菜含鈣量也是非常高：

1. 胡蘿蔔櫻。胡蘿蔔頂端的葉子，很多人都會把它扔掉，但其實它的營養價值很全面，所有蔬菜中胡蘿蔔櫻含鈣量是最高的，可以炒菜或者涼拌。

2. 薺菜。薺菜在農村很常見，營養價值很高，它的含鈣量豐富，是牛肉的30倍，並且薺菜中含有大量的穀氨酸，能夠為食物增香，用薺菜來包餃子，包餛飩，營養又美味。

4. 木耳菜。被煮熟後的木耳菜吃起來非常嫩滑，它不含鈣還有滑腸散熱的效果。

5. 毛豆。新鮮毛豆顏色鮮綠，口感軟嫩，可以製成各種菜，毛豆中含大量的膳食纖維，並且鈣元素含量也很高。

6. 芥藍。芥藍是所有甘藍類蔬菜中營養價值最高的，含有大量的礦物質、維生素以及鈣。芥藍中含有大量的水分，口感香脆，可以清炒也可以跟做成蔬菜沙拉食用。