如果在所有的節氣裡面，選一個節氣作為一年養生的開端，那麼這個節氣，就應該是冬至！冬至雖然是在每年的12月21日至23日之間，但是從傳統養生日曆來看，冬至有一個重要的意義，家裡老人家就說“冬至大過年”，可以用一句話來概括：否極泰來，一陽復始。

冬至這一天，太陽距離北半球最遠的一天，因此冷氣到達頂點，接下來太陽開始一天天往北迴歸線，太陽照射的時間就開始增長。一陽復始的“復”，就是迴歸的意思，所以冬至可以稱之為一年的終點，也是一年的起點。

在冬至，是天地轉換的關鍵節點，那麼在飲食方面，如進補的話，有平時的三倍功，一年之中這是第二次效果最好的節氣了，當天也應該早早的休息，好好感受一下身體的平靜。

在傳統習俗裡，冬至是全家團聚的大節日，一定要在家裡跟家人吃飯，南方的習俗就會吃湯圓，吃餃子，喝羊肉湯。

今天就跟大家分享我家一個傳統冬至湯：冬至養陽湯。

原料：羊肉2斤，黃芪50g，當歸10g，甘蔗2-4節，帶皮生薑2塊，大棗5個

後放的配料：黃酒50g，香菜1把，胡椒粉適量，鹽適量。

做法：

1、將黃芪和當歸提前半小時浸泡。

2、甘蔗把外皮清洗乾淨，對半剖開，生薑拍扁。

3、羊肉冷水下鍋後，把生薑，黃酒倒入，水燒開後煮2分鐘後，把水倒掉，羊肉清洗乾淨備用。

4、鍋裡重新加入水，把所有材料都放入鍋裡，大火燒開後加入黃酒，再轉中火慢燉1小時。

5、燉好後，放入胡椒粉，關火起鍋，鹽不要放鍋裡，喝的時候放碗裡。

6、在碗里加入香菜末，食鹽，然後把羊肉湯裝進湯碗內。

7、湯裡面的羊肉撈起來，吃多少裝多少，配上食鹽和醬油做的調料一併食用。

烹調小貼士：

1、食鹽不要直接放湯裡，沒有喝完的湯不要放食鹽，下次喝的時候熱過後，在湯碗裡放食鹽。

2、喜歡花椒的朋友，可以加十幾粒花椒一起燉煮。

3、甘蔗在這個湯裡面是重要的食材，但是一時找不到的話，可以用牛蒡來代替。

4、感冒的朋友就不要喝這個湯了。

5、黃芪和當歸的量根據家人的體質調整分量，記住黃金比例是5:1就行

6、這個湯不要加蘿蔔進去，蘿蔔是下氣之物，影響黃芪補的效果。

7、冬至後的14天內都能好好喝這個湯哦

冬至進補是平日的三倍功，養生新起點，這個養陽湯大家如果喜歡的話，喝起來！