中國人做菜都是很講究的，一盤菜的好壞是按照菜品的色、香、味來區分的，在我們烹飪的時候都喜歡往菜品裡面加入雞精或者味精來提味，很多人認為味精和雞精是不健康的，下面我們來了解一下味精和雞精的區別在哪裡。

味精是由穀物自然發酵而成的調味品，裡面的主要成分就是穀氨酸鈉，很多人認為味精是化學物質合成的，實際上這種認為是錯誤的，味精是玉米和大米經過發酵以後提煉出來的，並不是化學物質的合成產物，在我們做菜的時候放入味精，對身體是造不成傷害的。

雞精是用味精合成的，並沒有味精那麼純，雞精的包裝袋上都會有雞的圖片，很多人就會認為雞精的成分是用肌肉提煉出來的，事實上雞精跟雞一點關係都沒有，雞精的主要成分就是食用鹽和味精為主要的原料，在加入一些改善口感的物質，它的新鮮口感要比味精好很多，雞精要比味精的成分複雜很多，屬於一種合成的調味品。

很多人認為雞精和味精是致癌的，這種說法是嚴重錯誤的，雞精和味精在溫度超過120攝氏度的時候會轉化成焦穀氨酸鈉，很多人認為這種物質是致癌的，大多數的實驗已經證明了這種說法，焦穀氨酸鈉並不是致癌物質，味精和雞精屬於一種非常安全的一種食品，人們在做菜的時候，通常味精和雞精會放在鍋裡，有過物理常識的朋友都會明白，在我們現實生活中除了高壓鍋以外，溫度並不會超過120攝氏度，所以說只要正確和適量的使用味精和雞精，對身體的健康是不會產生危害的。

雖然說雞精和味精對我們的身體並不會造成一定的影響和傷害，對於生活當中那些出現高血壓和痛風的人群來說，平時的時候不要吃這兩類調味品，這樣的話才有助於身體健康。