青菜的升糖指數低，通常適合糖尿病人吃，為什麼有些糖尿病人吃青菜血糖還飆升呢？

第一、炒青菜的油放多了。建議糖尿病人每天吃的油控制在25~30克，有利於平穩血糖。

第二、炒青菜放了豬油等不適糖尿病人吃的油。建議糖尿病人用茶油、菜油、橄欖油做菜，有利於平穩血糖。

第三、吃的超量了。升糖指數低的食物，食用超量了，也會使血糖升高。

第四、炒青菜的鹽放多了。建議糖尿病人每天的鹽攝入量控制在6克以內，有利於平穩血糖。

第五，炒青菜為了追求口感放了糖。炒青菜可以用大蒜、生薑炒，不僅不乏味，還有利於平穩血糖。科學研究證實：大蒜素和薑黃素都有明顯的降糖功效。

因此、糖尿病炒青菜不僅要選擇好油的種類，也要做好控油、控鹽和控糖，還不能吃過量，才有利於平穩血糖。