洋蔥是一種大眾化的食品，已成為人們餐桌上的主流蔬菜之一。但是也有的人不喜歡吃洋蔥，因為剝洋蔥皮的時候眼睛會流淚，或者切洋蔥的時候眼睛會流淚，再不就是吃洋蔥的時候眼睛會流淚。如果因為這些你就遠離洋蔥，那你的損失還不小呢。

洋蔥的藥用功能

洋蔥的藥用功能有很多，洋蔥中含有降糖物質甲苯磺丁脲，因此具有較好的降血糖作用。

洋蔥中還含有一種可降膽固醇的物質，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，它同時還有一定的促纖溶作用，這些物質均為較強的血管舒張劑，能使血壓下降。

洋蔥的實驗研究

國外有不少關於洋蔥治療糖尿病的實驗研究，美國德爾塔州立大學研究人員更是將“吃洋蔥”上升到新高度——從洋蔥中提取出或可用糖尿病治療的物質。

當同抗糖尿病藥物二甲雙胍結合時，洋蔥提取物以明顯降低患糖尿病大鼠的血壓及總膽固醇水平。

研究結果發現，洋蔥提取物可以明顯快速降低糖尿病大鼠的血糖水平，同時在降膽固醇上會帶來極大的效應。

洋蔥≠治療糖尿病

既然洋蔥提取物具有顯著的降血糖效用，那麼，吃洋蔥是否就此和治療糖尿病畫上等號呢？目前認為洋蔥治療糖尿病有一定的效果，但是有效果≠能治好。

近年來有關洋蔥的治療範圍不斷擴大，諸如洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖，對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。

洋蔥中還含有微量元素硒，而硒是具有抗癌作用的等等。然而有關吃洋蔥能夠治療糖尿病的功效，仍需進一步的研究。

糖友可以這樣吃洋蔥

醋泡洋蔥：

洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放入微波爐里加熱2~3分鐘，取出放進容器裡，倒入5大湯匙食用醋，然後放進冰箱，第二天早上即可食用。每天早晨用醋泡洋蔥佐餐，能起到輔助降低血糖，並減輕體重。

醋泡萵苣葉和洋蔥：

把洋蔥洗淨切薄片，加幾片萵苣葉子，然後倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法能治療多年便秘，使血壓平穩，還能有效改善睡眠。

洋蔥外皮煎水或炒洋蔥：這種方法可改善視力，減輕眼睛玻璃體渾濁的症狀。

由於洋蔥的的成分多屬於油脂型揮發液體，如果長時間烹調，其有效成分容易揮發，從而失去降糖功效。所以糖尿病患者最好生吃洋蔥，每餐50克，也可作為輔料拌冷盤。

小貼士

根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。

國內常見的是紅皮洋蔥，而國外常見的是白皮洋蔥。洋蔥在西餐中被大量作為香料、配菜使用。

白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度較高，長時間烹飪後有黃金般的色澤和甜絲絲的味道，比較適合鮮食、燒烤或燉煮。

黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合生吃。紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒和生拌。

注意事項

洋蔥一次不宜食用過多，容易引起身體發熱；伴有面板瘙癢性疾病、胃病者應少吃。