是不是過了保質期之後，食物我們就必須扔掉呢？冷不丁很多人看到這個問題，一定會回答是的。但是你仔細回想一下，過了保質期但是過了保質期沒有發黴、長毛的饅頭、麵食，你扔掉了嗎？過了保質期但是儲存良好並未變質的白菜，你扔掉了嗎？在保質期內的就一定安全嗎？也未必吧。關於保質期，我們一直存在了4個誤區，今天就來一起了解下。
誤區1：保質期內的食物，一定保鮮嗎答案是未必。原因主要有兩種：
一個是內因，即食物本身的因素，就比如說，我們在超市買的新鮮蔬菜、瓜果，基本上保質期會在3-7天，可以大家也知道，現在冬天，食物既要防凍，也要防熱，不能被凍傷，也不能被熱的變質，綠葉蔬菜的保鮮期亦或者說壽命，基本不會超過兩天，葉子就開始發黃，綠葉蔬菜一旦發黃，就宣告無法食用了。
一種是外因，比如一些速凍食品，如速凍餃子、速凍丸子等，這些食物一旦開封，就需要儘快吃完，經常暴露在空氣中，食物也會氧化變質。因此，並不是說，在保質期內的食物，就一定可以食用，我們還應該具體問題具體分析。
誤區2：過了保質期的食物就一定不能吃嗎？也不盡然
這個主要針對的是水果、主食類。這類食物的保質期，基本上就是保鮮期的意思，意味著這個階段，我們食用這類食物最新鮮，但是並不意味著過了這個階段，就必須扔掉不可以食用。如饅頭、蘋果，它們在這裡的保質期內食用，營養價值最高、口感最佳，過了保質期後，只要是沒有發黴、變質，也是可以食用的，只是會丟失一部分的口感和營養價值，不表示不可食用。
對於這部分食物，我們可以自行透過食物的外觀判斷它是否還能食用，這裡的保質期，對我們只是參考的作用。當然，對飲食、養生很講究的人，我們還是建議，少買少囤積，每天都吃新鮮食物。
誤區3：放進冰箱的食物就一定不會變質這是一種非常錯誤但是很多人又都信以為真的觀點，尤其是中老年人，覺得食物放在冰箱內，就一定不會變質，什麼時候吃都可以。有的老年人冰箱內會堆滿滿的食物，而且堆放的時間還特別長，冷藏室內的食物，有的甚至會放置半年以上，這是非常危險的。
因為家用冰箱的作用是保鮮而非冷藏。長期存放食物而清理不當不及時，即便是放入冰箱的食物，也會滋生大量的細菌。因為細菌的生存環境不同，有的可能耐高溫，而有的喜好溼冷的環境。
我們用冰箱存放食物的時候，還有一個非常嚴重的問題：基本不分類，經常是生食、熟食一起堆放，覺得只要是放進冰箱了，食物就安全了，完全不需要擔心。生食、熟食交叉防止，容易竄味影響口感不說，關鍵會滋生更多的細菌，危害我們身體健康。
今天，我們講了關於保質期內食物的三個錯誤認知。其實，保質期並不是真理，它真正的意義是為我們進食提供一個依據，讓我們可以知道，這種食物的最佳存放時間，根據最佳存放時間，選擇正確的處理方式。可是，並不是在保質期內的食物就一定能吃，也並非，超過了保質期就完全不能食用，還是要具體問題具體分析，根據實際情況，正確判斷。