民以食為天，但是我們餐桌上從涼拌，到炒煎，再到煲湯，如果缺了油，就感覺缺點什麼東西一樣。
每次逛超市都能看到調和油、花生油、菜籽油、橄欖油。。。
那麼哪種更健康，哪種更適合減肥人群無壓力降體重，降體重呢？
油之間的區別從營養角度講，不飽和脂肪酸更優質、健康，我們應該選擇這類脂肪酸含量多的油。
那麼如何快速選擇呢，這裡彭老師為大家整理了一個表。
動植物油如何選減肥減脂期間，應該選擇植物油，因為其含有更多的維生素E和植物甾醇等營養。維生素E的作用想必已經被各大美容產品的廣告給科普透了吧。順便提一下他是脂溶性維生素，更利於脂肪的消化與吸收，而不至於累積在體內。而植物瑙醇更是植物油中特有的了。
炒菜和涼拌怎麼選油油炸會破壞植物油中的不飽和脂肪酸變成飽和的，這樣無形中降低了少有的不飽和脂肪，也就更容易讓人變胖。但是橄欖油較為突出，無論是炒，煎，油炸等烹飪方式，其不飽和脂肪保留率很高，有更好的抗氧化能力，所以炒菜更推薦橄欖油。涼拌推薦用更香的芝麻油。
一些小細節1-家裡儘量備有2-3種食用油換著吃。
2-選擇小包裝的食用油，放在無陽光直射的地方，防止開口後過早被氧化
3-選擇小湯匙或者尖口瓶嘴，防止使用時，一下加入過多。
4-中國居民膳食指南建議大家，每日攝入食用油25-30g。