週一請吃素是聯合國提出的一項行動，每個週一在世界各地很多人士都加入到這個有意義的活動；那麼吃素有什麼好處了，其實吃素還真的有很多裨益！！

首先，從我們最關注的的健康來說，現代人吃大量的肉類，過少吃用豐富的植物食材，將增加癌症、高血壓、高膽固醇、肥胖等疾病的發生。所以每週至少吃一頓或一次素食，可以給我們身體一個調整內部環境的機會，堅持一段時間，便會發現健康在悄然發生改善。

其次，從環保角度來說，畜牧業會加快溫室效應，生產1公斤牛肉必須消耗10萬公升的水，而1個人吃素一天等於種植100棵樹，這比某某寶的公益植樹還要奏效。

再次，佛家認為吃素也可以培養慈悲心，和增加福報，這樣培福比去寺廟求祈福更有誠意。

最後，我今天就為大家帶來三款素食湯水，沒有肉的湯水也可以很驚豔哦！！

一．極品八珍湯

原料：羊肚菌、黃耳、蟲草花、姬松茸、竹笙、銀耳、松茸、枸杞子。

調料：鹽、蘑菇精。

做法：將羊肚菌、黃耳、蟲草花、姬松茸、銀耳、松茸、枸杞子泡發洗淨，放入燉盅，加入開水，放入蒸籠蒸90分鐘取出，調入適量鹽、蘑菇精即可。

功效：含多種氨基酸，提高免疫力，防癌抗腫瘤，美顏養膚，延年益壽等。

二.石斛燉青橄欖

原料：石斛、青橄欖、腰果、蓮子、枸杞子。

調料：鹽、蘑菇精。

做法：1.青橄欖洗淨用刀拍破，其他食材洗淨備用；

2.把青橄欖、石斛、腰果、蓮子、枸杞子放入燉盅待用；

3.鍋加入純淨水燒開，出鍋加入燉盅內，放入放入蒸籠蒸90分鐘，調入適量鹽、蘑菇精。

功效：養胃生津，滋陰清熱，抗癌消腫, 例如緩解喉嚨腫痛等。

三.西洋參麥冬清火湯

原料：西洋參片、麥冬、黨蔘、紅棗、 枸杞子、蓮子、腰果、山藥。

調料：鹽、蘑菇精。

做法：1.山藥洗淨去皮切塊。其它食材洗淨待用；

2.把西洋參、麥冬、黨蔘、紅棗、枸杞子、山藥、腰果、蓮子放入燉盅內，加水，放入蒸籠蒸90分鐘，調入適量鹽、蘑菇精即可。

功效：清熱補氣，養陰生津，潤肺止咳，抗疲勞，護血管，抗衰老等。

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（引用於普陀寺廟素食）