痛風患者可以吃雞蛋

雞蛋所含的嘌呤量較低,遠遠低於各類肉類、魚類,是痛風患者最適宜的營養補充劑。雞蛋是一種營養豐富的食品,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱量8千卡,雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易為人體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高。

雞蛋中鈣、磷,鐵和維生素A含量很高B族維生素也很豐富,還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素雞蛋雖好,但痛風患者在吃雞蛋的數量上還是應該講究科學。首先,雞蛋中含有大量膽固醇,雞蛋食用過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過高,干擾尿酸排洩;其次,多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖,增加了痛風發病的危險;第三,多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡,從而影響健康。

那麼,一個痛風患者每天吃幾個雞蛋才比較合適呢?從營養學的觀點看,為了保證膳食平衡,既滿足機體需要,又不致營養過剩在一般情況下,老年痛風患者每天吃1-2個為宜;青年和中年患者及從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天吃2個雞蛋比較合適;從事重體力勞動的患者,由於營養消耗多,每天可以吃2~3個雞蛋;少年痛風患者,由於長身體、代謝快,每天可吃2~3個雞蛋;患痛風的孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人由於需要增加優質蛋白,每天可吃3~4個雞蛋,不宜再多有些人喜歡吃生雞蛋,覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了,以為生吃比熟吃補身體。

其實,這種吃法非但無益反而有害,原因有三:

①雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出,而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高。

②生雞蛋還有一股腥味,能抑制中樞神經,使人食慾減退,有時還能使人嘔吐。

1.大蔥煎蛋:大蔥2棵,雞蛋3枚。將大蔥洗淨、切細,將雞蛋打散待用。燒熱鍋,下半碗油,油略熱後將大蔥絲倒入,稍炒熱後,將雞蛋倒入,用慢火煎至兩面金黃,盛出後去掉多餘的油,再灑些醬油。

2.薑絲煎蛋:雞蛋3枚,打散,薑絲100克。做法同大蔥煎雞蛋一樣

3.銀魚煎蛋:雞蛋3枚,小銀魚100克。將雞蛋打散,小銀魚洗淨待用。將鍋燒熱,倒下半碗油,待油熱後倒入銀魚,待銀魚炒至金黃時倒入雞蛋用慢火煎,煎至兩面金黃,盛出後去掉多餘的油。

4.桑寄生煲雞蛋:桑寄生30克,雞蛋1枚。將桑寄生洗淨,與雞蛋一起放入砂鍋中,加水以文火燉,至雞蛋熟,將蛋撈出,去殼再放入湯中煮15分鐘,即成,飲湯吃蛋。