冬至，十一月中，“至”是極致的意思，冬藏之氣至此而極。它包含三層意思：陰寒達到極致，天最冷；陽氣始至，上升才逼天氣寒徹；太陽行至最南處，所以晝最短，夜最長。

冬至的由來

冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。

《後漢書》中有這樣的記載：“冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而後省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。

冬至時節，食補藥膳

參雞湯

原料：母雞、人參、紅棗、松子、板栗、糯米、蔥。

做法：

1.先處理雞：由尾部將一半份量的紅棗、松子、板栗和全部的糯米（先泡3小時備用）放入雞肚內，最後放入人參，再用牙籤從雞的尾端固定住。

2.將雞放入冷水中加熱煮1.5小時以上，最後加鹽調味，再放入另一半的紅棗、松子、板栗和少許蔥花即可。

3.食用前淋點酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽或番茄醬食用。

功效：

補元氣、養肝腎、安神。適用於勞傷虛損、動則氣喘、心慌健忘、眩暈頭痛、久病不復等症。

蟲草鴨

原料：嫩肥鴨、蟲草、蔥段、紹酒、味精、姜、川鹽、鴨湯。

做法：

1.將洗淨的鴨子從背尾部橫著開口，去內臟，放入沸水鍋內煮，除盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好。

2.蟲草用攝氏30度溫水泡15鍾後洗淨。

3.將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完後盛入大品鍋中(鴨腹部向上)，加紹酒、姜、蔥、川鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴，上籠蒸3小時左右。

功效：

補益肺腎之氣、止咳嗽、補虛損、益精氣。

當歸生薑羊肉湯

原料：羊肉、當歸、生薑、鹽、料酒、醬油、味精。

做法：

1.當歸洗淨切片，把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水後，切小塊備用。

2.將瓦煲洗淨，加入適量清水，置於火上，用大火煮沸。

3.最後加入當歸片、羊肉塊、生薑片、料酒，加蓋。用小火煲3-4小時後，撒入精鹽，味精調味，即可食用。

功效：

補氣養血，溫中止痛。此湯還可以用來治療月經不調、產後乳少、惡露不止、痛經等病症。