蛋白質是生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原材料。蛋白質是組成人體的重要成分之一，人體的每一個組織都離不開蛋白質。

蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶和大豆類食品。對人體最有營養價值的食物蛋白質是完全蛋白質，也就是食物中蛋白質的各種人體必需氨基酸的比例越接近人體蛋白質的組成，就越容易被人體消化吸收，其營養價值也就越高。

以下食物所含的蛋白質都是完全蛋白，可以滿足不同人群的需要。

1、黃豆：黃豆是大豆類食物中的一種，有“植物蛋白之王”的美譽，每100克中含有蛋白質高達35克。黃豆還可以做成豆腐、豆漿、豆豉、腐乳等豆製品，這裡需要注意一下，整粒的熟黃豆吸收率只有65.3%，加工成豆漿可達84%，豆腐可提高到92%~96%，成人每天吃100克（大約是一張撲克牌大小）豆腐為宜。

2、雞肉：每100克雞肉中含有19.3克蛋白質，肉質細嫩，滋味鮮美，非常容易被人體消化吸收。

3、牛肉：每100克牛肉中含有20.2克蛋白質，味道鮮美，有“肉中驕子”的美稱。牛肉中蛋白質氨基酸組成比例比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬吃牛肉還可以暖胃強身，是補益佳品。

4、蝦：每100克蝦中含有14.8~18.6克蛋白質，肉質肥嫩鮮美，吃法多樣，是營養最均衡的食物。蝦具有超高的食療價值，有很好的調養補益效果。

5、雞蛋：每100克雞蛋中含有12.7克蛋白質，雞蛋營養豐富，做法多樣，是老少皆宜的蛋類蛋白質冠軍，非常容易被人體吸收，對肝臟組織損傷還有非常好的修復作用。

6、牛奶：每100克牛奶中含有3克蛋白質，牛奶是很多人早餐離不了的一種食物，它包括人體生長髮育所需要的全部氨基酸，消化北高，是一種高營養的蛋白質食物。

7、口蘑：每100克口蘑中含有38.7克蛋白質，它是一種真菌類食物，清香可口，獨具風味，被人們譽為“素中之肉”。

人體每天需要多少克蛋白質呢？根據勞動強度的不同，每天所需蛋白質在0.8克~1.3克之間，一般嬰幼兒、兒童少年需要量大一些，因為正在長身體。成年人也可以按照每公斤體重1克來攝入。