膽固醇存在於動物性食物之中，不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量不一樣。

食物膽固醇含量

肥肉＞瘦肉＞禽肉；貝殼類和軟體類＞一般魚類；而蛋黃、魚籽、動物內臟（尤其是動物腦）中膽固醇含量相對更高。

低膽固醇的食物

通常，將每100克食物中膽固醇含量＜100毫克的食物稱為低膽固醇食物，如鰻魚、鯧魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等。

中度膽固醇的食物

將每100克食物中膽固醇含量為100~200毫克的食物稱為中度膽固醇食物，如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等。

高膽固醇的食物

將每100克食物中膽固醇含量為200~300毫克的食物稱高膽固醇食物，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、豬肉、蛋黃、蟹黃等。

高膽固醇血癥的患者應儘量少吃或不吃這些高膽固醇的食物：

參考表

植物甾醇可以抑制膽固醇吸收，建議食用。