24節氣的【霜降】

這也就意味著

秋季的結束，冬天的開始

已經被科普過“補冬不如補霜降”

但你有沒有想過

為什麼說霜降進補比冬季好呢？

沒關係

本期《唐小姐知食》

將為大家揭祕

第三期話題：食補霜降

PART 1

第

一

部

分

“一年補透透，不如補霜降”

為啥這麼說？

霜降作為秋季的最後一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。中醫認為，由於燥邪易傷人體津液，就會出現口乾、脣乾、鼻幹、咽乾、舌幹少津、大便乾結、面板乾燥甚至皸裂等狀況。

這個時節又是慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍病復發、慢性支氣管炎加重或復發的高峰期。

《黃帝內經》講“陰成形陽化氣”，天地之氣會收進大地，人之氣會“降”進身體，這種過程就是“陰化形”，這時人體最容易把外在的食物補進身體。

因此，才會有民間諺語這麼總結：食養的最佳時機是霜降。

PART 2

第

二

部

分

霜降食譜，小本子記一下！

《飲膳正要》中元代大醫家忽思慧寫道：“秋氣燥，易食麻潤其燥”。

因此，霜降時節應多食用柔潤的食物，如芝麻、蜂蜜、紅薯、蘿蔔、蘋果、梨、柚子、甘蔗、橄欖等，以豐富體液，滋陰潤肺。

1.

水

果

篇

柿子

民間有一種說法是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴脣都會裂開。因為柿子一般是在霜降前後才完全成熟，這時候的柿子皮薄、肉鮮、味美，營養價值高，假如一個人一天吃一個柿子，他攝取的維生素C的量基本上就已經達到了一半。

柚子

“內行人吃白柚、外行人吃文旦”。白柚有的人應該會有一點不熟悉，其實白柚是在臺南麻豆鎮的一種柚子，有“柚中大王”之稱的大白柚，評價比文旦更高。

上品白柚滋味酸中含甜，若沾點梅粉，味道更好，由於果實甘冽多汁，熱咳患者及糖尿病患者都可食用，還有解酒、降血壓、退燒、恢復體力等功效。

梨

秋季的時候很多人會選擇吃梨子，在秋季的時候吃梨子吃一個很不錯的選擇，祖國醫學以為，素有百果之宗佳譽的梨，性微寒，味甘，能生津止渴，潤燥化痰，潤腸通便。不僅對秋燥症具有奇特功能，還能清熱、安神，對高血壓、失眠多夢有必定協助治療的用處。

2.

養

生

粥

篇

南瓜百合粥

南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱、營養不良，百合也是一種潤肺止咳、清脾除溼、補中益氣、清心安神的食療佳品。一碗南瓜百合粥，不但可以降降火，還能給身體補充營養，增添活力！

材料：南瓜250克、鮮百合50克、粳米100克、冰糖適量。

做法：將南瓜洗淨去皮，切丁，鮮百合摘瓣洗淨。將粳米洗淨後煮熟，再用文火熬，加入南瓜丁煮爛，再放入冰糖、百合，煮沸即可。

桂花栗子粥

栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經，能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等症。這款粥清香宜人、黏糯適口。

材料：板栗50克、粳米100克，糖、桂花適量。

做法：將板栗、粳米洗淨，一起放入鍋內煮成粥，加入糖、桂花即可。

3.

養

生

茶

篇

玫瑰薄荷茶

玫瑰花具有活血化淤、舒緩情緒的作用，薄荷可驅除疲勞，使人感覺煥然一新，並且玫瑰花的甘甜純香可以沖淡薄荷的苦澀味，一舉兩得。

做法：選取玫瑰花乾花蕾4-5顆、薄荷少量。將幹玫瑰花與薄荷一同放入杯中，倒入熱水加蓋10-15分鐘，待涼後飲用提神效果更佳。

檸檬銀耳茶

白木耳能滋陰潤肺，檸檬則清熱化痰，富含維生素C；這副養生茶是面板易乾燥、暗沉者的福音。

做法：將白木耳10剋剝散，加800毫升水，大火煮開後，轉小火煮成糊狀，放涼後用果汁機攪碎，依個人喜好擠檸檬汁、加冰糖調味飲用。1天限1杯，以免增胖。此飲含糖，血糖高的人群慎用。

百合茶

百合性微寒、味甘苦，可入心經、肺經，具有潤肺止咳、清心安神的功效，適合有長期咳嗽、痰中帶血、虛煩驚悸、多夢、精神恍惚等陰虛肺燥、失眠患者服用。

做法：取百合15~20克，用水煎後服用，可在晚上臨睡前一次服完。

健/康/養/生/之/道

在此特別建議大家可以在每天清晨起床後，坐在地上或者床上，將兩腿併攏伸直，然後用手去抓你的腳，再將手伸展開，如此反覆幾次。這樣不僅可以牽拉全身的肌肉，使氣血津液全部動起來，還可以預防關節受損。

-END-

本期策劃：唐小姐

圖片：網路

內容稽核：Maisie

（UCL生物化學工程碩士、中級公共營養師）