一、胃炎飲食原則

(1)飲食宜淡：飲食宜素淡，少吃肥甘厚味的食物。

(2)飲食宜少：即指調和的多少要適度，少食可以養胃。

(4)飲食宜潔：飲食宜清潔，不吃不乾淨的食物。生吃蔬菜、瓜果要洗淨，以防農藥、化肥的汙染中毒。

(5)飲食宜軟：主要是不吃堅硬食物，不吃難消化的食物，

(6)飲食宜溫：溫的食物對胃是個保護。

(7)飲食宜鮮：一是指適量吃新鮮蔬菜和水果。蔬菜、水果的抗癌作用現已被充分肯定;二是吃新鮮食物，不食陳腐和過夜的食物，包括一些醃製食品;三是多食一些保鮮食品。

(8)飲食宜精：將飲食精工細做，不吃粗糙和粗纖維多的食物，尤其是有消化道出血的病人，有時需要進無渣飲食，以減少食物纖維對胃腸黏膜的刺激而加重病情。

二、注意事項：

1. 戒菸；吸菸對呼吸系統有直接的影響是人所共知的，對消化系統有沒有影響，國內外從事消化疾病的專家研究表明，吸菸可直接影響消化系統，煙內的尼古丁可使胃血管收縮，使胃酸分泌增加；促進膽汁返流，降低胃內前列腺素的合成；破壞胃粘膜保護屏障；大量抽菸的人易患胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糜爛性潰瘍，膽汁返流。

2、禁酒：大量飲用白酒可使乙醇直接破壞胃粘膜，刺激胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍甚至引起胃出血；長期大量飲酒可導致幽門括約肌失調、促進膽汁返流，引起內分泌失調或酒精肝。

3、肥肉、雞蛋：肥肉和雞蛋均為高脂肪、高蛋白物質，萎縮性胃炎患者特別是膽汁返流性胃炎患者最不宜食用。一是難消化；二是可加重胃粘膜潰瘍炎症，加重膽汁返流。萎縮性胃炎伴腸腺上皮化生更應禁食。因為腸腺細胞改變了胃腺細胞的分泌功能為吸收功能，且又沒有輸出的管道，能使腸腺化生不斷增多病情加重，體重下降等。

4、生、冷、硬食：慢性胃炎患者，由於消化功能減退，粘膜變薄、充血水腫、糜爛，易受生、冷、硬食物的侵襲，促使其炎症加重。一般食物均應煮熟加熱、細嚼慢嚥，減輕胃的消化負擔，有利於胃粘膜炎症的恢復。

5、韭菜、芹菜：均為粗纖維蔬菜，特別是韭菜。患胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糜爛性胃炎患者絕不能食用。因為其纖維在胃蠕動時可直接破壞胃粘膜，使炎症加重。

6、桃、杏、葡萄：均為高酸性水果，食用後可使胃內酸鹼失調、酸度增高，破壞胃粘膜屏障，促進炎症發展。