一、辟穀煉脾胃

辟穀期間只喝水，不進任何食物，首先脾胃是很好的休息。胃腸逐漸返還到嬰兒狀態。因為人日日進食，而且往往是經常過量進食，脾胃經常是處於過勞狀態下，所以 90% 以上的人都是脾虛的。嚴格的禁食辟穀，相當於一鍵恢復，把脾胃恢復到初始狀態，各種功能得到有效的恢復。

所以嚴格禁食辟穀，是脾胃修煉的最安全最有效的方法，也是調理各種脾胃疾病的最安全強效的方法。中輕度脾胃不好的人，80% 通過一次辟穀就可以調理好。

二、辟穀煉肝膽

辟穀期間，體內糖在 2～3 天代謝盡了，便啟動脂代謝。脂肪是人體儲存能量的主要形式，脂肪代謝都要通過肝臟切割完成。平時人主要是糖代謝供能，很少啟用脂肪這種儲存備用能量，所以平時肝臟代謝脂肪是不多的。但辟穀期間，主要是脂代謝供能，所以肝臟的工作負擔大大提高。這相當於給肝臟來一次「大負荷軍訓」，所以辟穀期間及辟穀出關 2 周內，肝功能檢查都是不正常的。但辟穀出關一個月後，肝功能會恢復到比以往更正常的水平，肝臟得到了鍛鍊及修復！

三、辟穀煉腎臟

辟穀期間，不吃鹽，除了微量的礦泉水供給礦物質外，沒有礦物質維生素供給。而且脂代謝產生大量的酸，酸鹼平衡主要靠礦物質，這樣一方面礦物質缺乏，一方面產生大量酸性物質，酸鹼平衡難度遠超平時。酸鹼平衡主要是由腎臟完成，所有辟穀期間，對於腎臟也是來一次「大負荷軍訓」，鍛鍊提高腎臟的酸鹼平衡功能，進而提高腎臟的整體功能。同樣，辟穀期間及辟穀出關 2 周內，腎功能檢查都是不正常的。但辟穀出關一個月後，腎功能會恢復到比以往更正常的水平。腎臟得到了有效鍛鍊及修復！

辟穀期間，礦物質和維生素缺乏，造成的深度危機假象，遠遠高於食物能量缺乏造成的危機，所以啟動人體更深度的自救。但這也是雙刃鍵，這種生命的臨界狀態，在一鍵恢復同時，也存在「電解質紊亂及酸中毒」的危險。所以嚴格禁食辟穀，不能私自進行，必須有經驗豐富的專業辟穀導師帶領下進行，確保辟穀效果同時保證安全。

四、辟穀煉心腦

心腦血管疾病主要是高血脂導致的血管硬化，多餘的血脂及膽固醇沉澱在血管壁上，日積月累導致血管硬化狹窄。通過運動及藥物是很難把這些垃圾清除掉的。

其實，這些垃圾不完全是壞的，它們來自我們自身，原來也是一直良性的生命生理行為，也是一種能量的儲存方式。當飢餓來臨時，就會轉換為能量。

辟穀期間，首先就是把血管裡的血脂及內臟的脂肪轉換為能量，所以辟穀是最有效降低血脂，清理血管垃圾的最安全有效的方法。讓這些血管垃圾「燃燒」變成生命的能量，多美妙、多「環保」的方法啊！

隨著血管垃圾被逐漸清理，血管會逐漸通暢，這樣對心腦供血供氧就逐漸改善，最終是練心腦，提高了心腦功能。

五、辟穀煉肺臟

辟穀清理血管垃圾，通暢血管這個生命通道，本身就是對五臟都是大大利好的。因為辟穀期間，主要是服氣練功，所以直接就是練肺臟。

辟穀疏通血管，血液給全身組織的供氧功能就大大提高。血為氣之母，所以辟穀在練五臟同時，也在練氣血。

▌與辟穀相關的科學實驗

省家畜試驗所以十八個月大、產蛋能力退化的純種來亨雞八百六十四隻進行實驗，證明來亨雞在產蛋十二至十四個月，體能老化而逐漸失去產蛋能力之後，可採取停供飼料十天及停供飲水加以「緊迫」，並於恢復供料供水四十天之後，發現老母雞中百分之七十五已經重新回春，再度生蛋。這大規模的試驗，說明了斷食對生命有返老還童的功效。

過去的科學家，都認為遺傳左右壽命。現在此種理論，已為美國營養學教授馬凱博士，近年所作的一系列實驗推翻。著名的馬凱模範實驗，證實老鼠每週禁食兩天，不易生癌，且壽命延長一倍。加州大學「老化」研究中心，華福特教授經歷三十年的動物實驗之後，現在自己也每週禁食兩天，相信人類亦可經由斷食，而獲致良好的健康，並且延長壽命。

▌斷食及辟穀的起源

斷食起源於宗教，宗教家們多有為「明心見性」「體悟真理」而進行斷食的。其中最著名的是老子、莊子、釋迦牟尼、摩西、耶穌和穆罕默德。這些聖哲都曾一次斷食四十多天之久，獲致體力、智力與靈力的飛速躍進，終於悟道。

古人長生不老法中，有一種「洗髓」修煉法，便是由禁食一天、兩天開始，而後三天、四天等等，漸漸增加到二十八天，達到「伐毛洗髓、脫胎換骨」。

辟穀歷史可以追溯到 3000 年以上，遠比中醫及西醫久遠，應該屬於古道醫甚至追溯至古老的巫醫時代。辟穀又稱「卻谷」「斷谷」「絕谷」「休糧」「絕粒」，即不食五穀雜糧。

辟穀術流行於先秦，大約與行氣術同時。集秦漢前禮儀論著的《大戴禮記·易本命》說：「食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。」是為辟穀術最早的理論根據。《淮南子·地形》也有類似的記載。而《人間》還載有例項，如記述春秋時魯國人單豹避世居深山，喝溪水，「不衣絲麻，不食五穀，行年七十，猶有童子之顏色。」是為史籍所載較早之辟穀實踐者。1973 年長沙馬王堆漢墓出土的帛書中有《去（卻）穀食氣篇》，則是現存漢前辟穀服氣術最早的著作，有云：「去（卻）谷者食石韋。……首重、足輕、體軫，則昫（呴）炊（吹）之，視利止。」意謂初行辟穀時往往產生頭重腳輕四肢乏力的飢餓現象，須用「吹呴」食氣法加以克服。這裡將辟穀與行氣聯在一起，和《莊子·刻意》將行氣與導引聯在一起一樣，似皆表明此三術在先秦時最初存在的狀態，即表明它們之出現是大體同時的。

《莊子·逍遙遊》「不食五穀，吸風飲露」；《老子》「為學日益，為道日損」；馬王堆漢墓出土的帛書中有《去（卻）穀食氣篇》；辟穀術是道家「減法養生理念」的集中體現。

道教創立後，繼承了這種養生術，交五斗米入教，主要學用服氣、辟穀、符咒等給人治病。當時能拿出五斗米的也相當於「中產階級」了，所以辟穀很早就是比較富裕人群的修煉術。那時也有「富貴病」，那時辟穀術是一種治療疾病的主要方法，也是古道醫治療疾病的主要方法之一。全真教的創始人王重陽祖師的「活死人墓」就是在做辟穀修煉，也是辟穀傳承的最典型的案例。

「凡服氣斷榖一旬（十日）之時，精氣微弱，顏色萎黃。二旬之時，動作瞑眩，肢節悵恨，大便苦難，小便赤黃，或時下痢，前剛後溏。三旬之時，身體消瘦，身重已行。四旬之時，顏色漸悅、心獨安康。五旬之時，體復如故，機關調暢。七旬之時，心惡喧煩，志願高翔。八旬之時，恬淡寂寞，信明術方。九旬之時，榮華潤澤，聲音洪彰。十旬之時，正氣皆至，其效極昌。三年之後，瘢痕滅除，顏色有光。六年髓填，腸化為筋，預知存亡經歷。九年役使鬼神，神明侍傍，腦實胼，不可復傷，號曰真人。」（道家經典《中黃經》）

▌斷食療法治病的紀錄

歷史文獻紀錄最早的斷食療法臨床個案，可以說是阿拉伯醫學家伊文西納（980～1037），他著有《醫學典範》，報道如何讓病人斷食一個月，期間鼓勵他們散步、做體操、晒太陽、按摩，於是各式各樣頑疾、奇難雜症不藥而癒。

近代西方有德國醫學家菲裡希霍夫曼（1660～1742），要病人斷食，治好了腦中風、胃潰瘍、痛風、壞血病、風溼、各種面板病等，他堅持說「斷食是最棒的治療法」。

到了現代，主流西醫一般忽略飲食與健康的關係，對斷食無知，幸有個別醫學專家力排眾議，例如 19 世紀中葉有位約翰．都伊博士以科學方法研究斷食的療效，令西方醫學界留意到斷食的重要性。

美國名作家安普敦．辛克雷亞患了重病先後做了兩次斷食，首次 11 天，第 2 次 8 天，霍然而愈，重新過健康生活，然後在 1911 年出版《斷食療法》等書，廣受注意。

美國一位哈佛．協爾敦博士在 1920 年於德州創立斷食療法醫院，採用斷食作為主要的治病手段，醫好了五萬個各種症候的病人。

在中東和印度等地，用斷食來治病司空見慣。

日本人也自古習慣斷食。著名小說家村井弦齋在 1919 年做了一星期長的斷食，1920 年再做 30 天，即治好了纏身的頑疾，出版《斷食療法》作為見證。1919～1921 年期間，法學博士今井嘉幸做了幾次斷食，醫好了久病不愈的支氣管氣喘，轟動全國，使到日本人更有信心去採用斷食來治病。

在香港，1990 年代才開始有綠色人士及團體提倡斷食，香港素食學會在 1995 年首次舉辦斷食營，幫助了不少人在身心靈各方面得到美滿的收穫，至今已舉辦了四十多次。

▌外國名人斷食的體驗

斷食不只是健康，且是靈魂的喜悅。（蘇俄大文豪托爾斯泰）

經由斷食，我找到了完全的健康，一個感覺純潔、快樂、新的生存境界。（美國名作家辛克雷）

我對斷食有這樣的熱忱是由於以現代醫學經過三、五年仍無法治癒的諸多慢性疾病，經過斷食就很輕易地轉好的病例，看得太多。又積長年的經驗，確認為了健康或求返老還童，除斷食之外，沒有其它方法。（日本斷食專家今村基雄醫學博士）

斷食時我感覺到更有活力、心智更靈敏、睡得更好。它把你更拉向上帝。你會有更清楚的眼睛、更敏銳的大腦、更富彈性的步伐，和更高的工作效率。為了精神與身體的健康，試一試斷食吧！（美國《生活與健康》雜誌編輯福斯醫生）

你必須以心智來控制你的身體。我了解斷食給我無比的利益，因此我們全家人都這麼做。每週我做二十四小時到三十六小時的斷食。此外，每年有四次我斷食七到十天。三十年來，我一直保持著極良好的健康。我一天所活的比一般人五天更多，在工作與娛樂上我有無限量的精力。我絕少感覺疲勞，每次斷食後我能更佳地運用我的心智。（《斷食的奇蹟》作者布拉格醫生）

在我看來，我們這個時代最偉大的發現，就是使人經由合理的斷食而變得更年輕，在身體、心理、精神上的能力。我已八十五歲，併為身體靈活而感到驕傲，我可以很容易地做到以頭頂地而倒立的瑜珈動作。在我這年紀能做這些運動的人很少。我一天只吃兩餐，中間不吃任何東西，每週斷食二十四小時。一年內總有三、四次，一次斷食七到十天。我相信一個人可以活到一百二十歲。人們在飲食及生活方式上不用腦筋，吃最難消化的食物，喝含有毒素的飲料，才會早死。我有完美的健康、充沛的活力，全是因為我遵循了自然的法則。斷食是健康的關鍵，它淨化體內的細胞。我相信百分之九十九的病人是因為不適當的飲食而受苦的。他們把身體當作非天然食物的垃圾箱，這樣毒素都聚集在身體裡。如果你想要身心都健康，以及增強活力的話，今天就開始辟穀吧！（蘇俄科學家柴可夫）